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Sobremesas

PAVÊ DE SONHO DE VALSA CREMOSO

Sobremesa cremosa com bombom sonho de valsa, camadas irresistíveis e preparo fácil para qualquer ocasião especial e conquistar adultos e crianças.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:45 + + tempo de gelar

Intervalo: 00:15

📅 Cadastrada em 17/03/2023 (atualizada em 29/03/2026)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 2 tigela(s) (1 opcional)., 1 panela(s), 1 panela(s) para banho maria (opcional), 1 peneira(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais + batedeira

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.


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Ingredientes Creme base de leite condensado:

1/3 lata(s) leite condensado
1/3 lata(s) leite
1 unidade(s) ovo , apenas as gemas, peneiradas (reserve as claras para a cobertura de merengue cremoso)
1/2 colher(es) (sopa) de amido de milho

Ingredientes Merengue cremoso de cobertura:

1 unidade(s) ovo , somente as claras
1 colher(es) (sopa) de açúcar
1/3 lata(s) creme de leite gelado , sem o soro (ver receita)

Ingredientes Recheio com bombom sonho de valsa:

2 unidade(s) bombons sonho de valsa , grosseiramente picados (ou outro(a) de sua preferência)

Ingredientes Calda de chocolate simples:

1 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
1/2 colher(es) (sopa) de água , filtrada.

Ingredientes PARA FINALIZAR

bombom sonho de valsa a gosto , grosseiramente picado. (ou outro(a) de sua preferência)

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os utensílios e ingredientes da receita.
  2. Coloque a lata de creme de leite no freezer por pelo menos 30 minutos.
  3. Inicie pelo preparo do creme de leite condensado para que esfrie a tempo.
  4. Pique os bombons em uma tábua.
  5. Misture o chocolate em pó com a água em uma tigela até dissolver e reserve.

PREPARO:


 

Como preparar o creme base de leite condensado cremoso:

  1. Abra os ovos e reserve as claras na tigela da batedeira ou em uma tigela de vidro ou inox, se optar por fazer o merengue suíço.
  2. Ponha as gemas diretamente em uma peneira.
  3. Em uma panela, coloque um pouco de leite frio, adicione o amido de milho e misture bem. Junte o leite restante e misture novamente.
  4. Acrescente o leite condensado e por último junte as gemas, passando-as diretamente pela peneira, para retirar a pele e evitar que o creme fique com cheiro de ovo. Misture bem.
  5. Leve a panela ao fogo médio/baixo e, sempre mexendo, cozinhe até que o creme comece a engrossar.
  6. Desligue o fogo e continue mexendo por mais alguns minutos.
  7. Transfira para uma tigela e cubra com plástico filme em contato para evitar que crie nata na superfície e deixe esfriar – se quiser acelerar o processo, leve o creme à geladeira.


 

 

Como preparar o merengue cremoso para cobertura do pavê:

 

  1. Retire a lata de creme de leite do freezer e faça 2 furos no fundo da lata e vire-a de cabeça para baixo a fim de escorrer todo o soro. Reserve.
  2. O merengue para a cobertura pode ser feito com as claras em temperatura ambiente, ou com as claras aquecidas em banho maria (merengue suíço).
  3. Para o merengue suíço:
    • Coloque uma panela com um pouco de água para ferver para o banho maria.
    • Junte o açúcar na tigela das claras e misture.
    • Encaixe a tigela na panela e, mexendo, aqueça até o açúcar dissolver, cerca de 3 a 4 minutos. Para testar o ponto, pingue um pouquinho da mistura das claras entre os dedos e veja se as claras estão aquecidas e a mistura está lisa sem grãos de açúcar – tome muito cuidado para não coagular as claras.
    • Transfira as claras para a tigela da batedeira e bata em velocidade alta até esfriar e formar um merengue firme.
  4. Para o merengue francês simples:
    • Bata as claras em velocidade média/alta até formarem picos médios.
    • Continue batendo e adicione o açúcar aos poucos (uma colher de cada vez). Aumente a velocidade para alta e bata até obter um merengue firme e brilhante, com o açúcar totalmente incorporado.
    • Retire a tigela da batedeira e adicione o creme de leite sem soro e misture delicadamente para incorporar ao merengue.

 

Como montar o pavê de sonho de valsa cremoso:

  1. A montagem do pavê pode ser feita em um único recipiente ou em tacinhas individuais.
  2. Distribua o creme de leite condensado no fundo do recipiente ou nas tacinhas.
  3. Espalhe por cima a caldinha de chocolate reservada e acrescente os bombons do recheio grosseiramente picados.
  4. Por último, adicione a cobertura de merengue – se optar por uma superfície bem lisa passe uma espátula – ou deixe com um acabamento rústico.
  5. Leve à geladeira e deixe por, no mínimo, 4 horas antes de servir.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Na hora de servir, retire o pavê sonho de valsa da geladeira.
  2. Espalhe os bombons grosseiramente picados da finalização por cima.
  3. Decore com as folhinhas de hortelã (opcionais).

 

DICAS EXTRAS:

  1. Monte o pavê de bombom de chocolate em taças individuais para uma apresentação sofisticada e ideal para sobremesas especiais.
  2. Peneire bem as gemas e adicione ao final para garantir creme mais suave, evitando gosto de ovo.
  3. Prefira claras em temperatura ambiente ou prepare o merengue suíço para obter melhor firmeza, brilho e maior estabilidade.
  4. Leve o pavê ao congelador por 30 minutos e finalize na geladeira por mais 2 horas para gelar mais rápido, sem congelar.
  5. Para outra receita fácil, veja também o PAVÊ DE AMENDOIM no nosso site e descubra mais uma versão cremosa e irresistível dessa sobremesa clássica.

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