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Sanduíches e Comidinhas

PÃO DE BEIJO

O pão de beijo, sem queijo: com uma casquinha crocante e o miolo elástico , puxa-puxa - vai conquistar seu paladar.

Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Preparo: 01:00

Intervalo: 00:35

📅 Cadastrada em 29/09/2023 (atualizada em 29/06/2025)

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1 tábua(s), 1 descascador de legumes, 1 espremedor de batata, 1 tigela(s), 1 assadeira(s)

convencionais

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Ingredientes PÃO DE BEIJO

300 g mandioquinha (quantidade dos tubérculos crus - ver preparo) (ou batata-doce)

1/2 xícara(s) (chá) de polvilho doce

2 colher(es) (sopa) de polvilho azedo

1 colher(es) (sopa) de nutricional yeast

2 colher(es) (café) de sal

1/2 colher(es) (sopa) de azeite + um pouco para untar as mãos e a(s) assadeira(s) (ou óleo)

1/2 xícara(s) (chá) de água , em temperatura ambiente (para dar o ponto - adicione aos poucos)

Essa receita tem o rendimento de 12 unidades - medidas com uma colher de sobremesa, a cada 2 porções.
A adição da levedura nutricional é opcional, mas devido ao seu sabor ela é usada para potencializar o gosto do pão.
Se cozinhar a mandioquinha ou batata doce com água, diminua a quantidade deste líquido na receita, adicionando-a aos poucos, se necessário.
Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.

Pão de Beijo - Cozimento da mandioquinha ou batata-doce (no microondas):

Lave e descasque a mandioquinha ou batata doce e corte em rodelas.
Coloque o tubérculo em um saco plástico com alguns furos.
Leve para cozinhar no microondas em potência alta por 9 a 10 minutos, ou o suficiente para elas ficarem macias - é importante estar bem cozida para que o purê fique homogêneo, sem pedacinhos duros.

Pão de Beijo - Massa:

Quando a mandioquinha ou batata doce estiver cozida, escorra, coloque em uma tigela e amasse até obter um purê bem liso - ou use um espremedor de batatas.
Meça a quantidade obtida - para cada 2 porções será necessário 200g de purê ou 1 xícara (chá).
Junte o polvilho doce e o azedo, o sal, a levedura nutricional (opcional), o óleo ou azeite e metade da água (ver quantidade nos ingredientes)/
Misture até obter uma massa de "nhoque" - macia com umidade, mas homogênea o suficiente para modelar as bolinhas.
Se necessário junte o restante da água para dar o ponto desejado.
Verifique se a massa está correta fazendo uma bolinha que ainda gruda um pouquinho na mão.

Pão de Beijo - Modelar:

Unte a(s) assadeira(s) e as mãos com de óleo ou azeite.
Com o auxílio de uma colher de sobremesa, retire uma porção de massa, modele uma bolinha e acomode na(s) assadeira(s).
Faça o mesmo processo até ao final da massa.
Se não for assar de imediato, o pão de beijo pode ser congelado nesta etapa.

Pão de Beijo - Assar:

Pré-aqueça o forno a 200°C.
Arrume os pães de beijo, recém modelados ou congelados, nas assadeiras com uma certa distância, pois eles crescem no forno.
Leve a(s) assadeira(s) ao forno pré-aquecido e asse até ficarem douradinhos - o tempo estimado é de 25 minutos para os pães recém-preparados ( + 5 a 10 minutos se eles forem congelados) - ou até que eles cresçam e fiquem douradinhos (como na foto).
Assim que estiverem prontos, desligue o forno e retire os pãezinhos - a textura interna deve ser "puxa-puxa" como a do pão de queijo.