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Sanduíches e Comidinhas
PANQUECA COM ESPINAFRE E MOLHO CREMOSO
Uma panqueca sem farinha de trigo, com um molho diferente e muito fácil de fazer.
Low Carb, Sem Glúten, Vegetariano
Preparo: 00:50
Intervalo: 00:00
📅 Cadastrada em 04/12/2019 (atualizada em 29/06/2025)
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UTENSÍLIOS
EQUIPAMENTOS
MEDIDORES
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
INGREDIENTES
Ingredientes Panqueca
Ingredientes Recheio de Espinafre
Ingredientes Molho Cremoso
PRÉ-PREPARO:
1. Descongele o espinafre, coloque em uma peneira e esprema com as mãos para tirar todo o excesso de líquido.
2. Descasque e pique a cebola e o alho do recheio.
3. Para o molho, lave, retire as sementes e pique a pimenta dedo de moça (opcional). Lave, seque e pique o coentro.
PREPARO:
ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite para preparar pois esta receita não tem intervalo.
Panqueca:
1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador (ovos, requeijão, farinha de linhaça, água e sal) e bata até obter uma mistura homogênea.
2. Com um pouco de óleo em um papel toalha, unte uma frigideira antiaderente e leve ao fogo para aquecer.
3. Coloque uma pequena porção de massa no centro da frigideira.
4. Faça um movimento circular com a frigideira para que a massa se espalhe, fique fina e cubra todo o fundo.
5. Deixe cozinhar, em fogo bem baixo, até soltar do fundo.
6. Vire a panqueca com uma espátula, com cuidado pois a massa é muito delicada, e vire para cozinhar do outro lado.
7. Retire a panqueca da frigideira e transfira para um prato de apoio.
8. Repita a operação até o final da massa – deve render cerca de 2 unidades por pessoa.
9. Reserve.
Recheio de Espinafre:
1. Em uma frigideira antiaderente, em fogo baixo, salteie as sementes de mostarda e de coentro por 30 segundos até soltar o aroma.
2. Adicione o azeite e a cebola, aumente o fogo para médio, e refogue até ficar transparente.
3. Junte o alho e continue refogando por mais 1 a 2 minutos.
4. Incorpore o curry.
5. Adicione o espinafre e misture bem.
6. Tempere com sal.
7. Continue refogando, em fogo baixo, para que todos os sabores se mesclem, cerca de 5 minutos.
8. Acrescente a ricota e o creme de leite, misture bem e conserve no fogo o suficiente para aquecer.
Molho Cremoso:
1. Em uma panela, misture bem todos os ingredientes: creme de leite, suco de limão, pimenta dedo de moça (opcional), coentro e sal. Leve para aquecer, sem ferver.
Panquecas com Espinafre e Molho Cremoso:
1. Divida o recheio nas panquecas e enrole, deixando a emenda para cima.
2. Coloque em um prato, aqueça as panquecas no microondas por 1 a 1½ minutos.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
1. Arrume as panquecas em uma travessa, ou se preferir, distribua nos pratos.
2. Regue generosamente com o molho cremoso.
us) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.
