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Legumes e Verduras

BURRITO DE ESPINAFRE E FEIJÃO NA CUMBUCA

Um clássico da cozinha mexicana, em versão vegetariana , na cumbuca.

Sem Glúten, Vegetariano

Preparo: 00:55

Intervalo: 00:15

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UTENSÍLIOS

1 tigela(s), 1 panela(s), 1 frigideira(s) antiaderente(s), 1 tábua(s), 1 peneira(s), 1 amassador de legumes vertical

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.

Ingredientes Arroz Integral

1 1/2 xícara(s) (chá) de arroz integral

4 1/2 xícara(s) (chá) de água

sal a gosto

Ingredientes Guacamole

1/2 unidade(s) abacate maduro(s)

1/4 xícara(s) (chá) de tomate picado

1 1/2 colher(es) (sopa) de cebola picada

1/4 colher(es) (chá) de sal

2 colher(es) (sopa) de laranja (suco) (ou limão)

pimenta a gosto (opcional) ^a

Ingredientes Espinafre com Feijão Preto

1/2 colher(es) (sopa) de azeite

1/2 unidade(s) cebola média(s) cortada(s) em quatro e fatiada

2 dente(s) de alho bem picados

1/2 unidade(s) tomate picado(s) com pele e sementes

3/4 colher(es) (chá) de cominho ^a

1/4 xícara(s) (chá) de vinho branco seco

3 xícara(s) (chá) de espinafre baby (somente as folhas) (ou espinafre)

1 1/2 xícara(s) (chá) de feijão preto pré-cozido , escorrido, sem o caldo ^a

sal a gosto

pimenta a gosto ^a

Ingredientes Para Acompanhar

coentro a gosto picado grosseiramente (opcional)

tabasco a gosto (opcional)

nachos sem glúten sabor original a gosto

PRÉ-PREPARO:

1.   Comece cozinhando o arroz integral (ver preparo).
2.   Prepare o Guacamole (ver preparo).
3.   Corte as cebolas e os tomates do preparo do burrito de espinafre.
4.   Lave o espinafre, retire somente as folhas.
5.   Lave o coentro (opcional) e pique grosseiramente. Deixe secar sobre papel toalha.
6.   Com o auxílio de uma peneira, escorra o feijão preto pré-cozido.

PREPARO:

Arroz integral (esta etapa deve ser feita antes de iniciar o pré-preparo):

1.   Leve uma panela com a água ao fogo e quando ferver, adicione o sal e o arroz integral.
2.   Abaixe o fogo, tampe parcialmente e deixe cozinhar por 35 minutos.
3.   Continue o preparo do Guacamole.

Guacamole (essa etapa deve ser feita durante o pré-preparo):

1.   Corte os ingredientes do preparo do guacamole (cebola e tomate).
2. Descasque, retire o caroço e a polpa do abacate e coloque em em uma tigela.
3.   Adicione o tomate, a cebola, o sal e a pimenta (opcional).
4.   Amasse tudo com um amassador de legumes ou com um garfo.
5.   Esprema o suco da laranja ou do limão, e adicione ao guacamole.
6.   Retifique o sal e a pimenta.
7.   Reserve e continue o pré-preparo.

Espinafre com Feijão Preto:

1.   Aqueça uma frigideira antiaderente e adicione o azeite.
2.   Junte a cebola e uma pitadinha de sal e refogue até ficar transparente.
3.   Acrescente o alho e refogue por cerca de 1 minuto, até soltar o aroma.
4.   Ponha o tomate, o cominho e o restante de sal e refogue por mais 1 minuto até que o tomate comece a soltar líquido.
5.   Adicione o vinho branco e aumente o fogo para a mistura ferver por 1 minuto e o álcool evaporar.
6.   Abaixe o fogo novamente e junte o espinafre aos poucos, mexendo para cozinhar bem.
7.   Adicione o feijão preto pré-cozido e escorrido e aqueça a mistura por cerca de 2 minutos.
8.   Retifique o sal e a pimenta.

ENTRADA OU SOBREMESA:
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite o tempo que ainda resta para cozinhar o arroz integral.

Arroz Integral:

1.   Verifique o cozimento do arroz.
2.   Se ainda não estiver macio, adicione mais água para completar o cozimento.
3.   Quando estiver cozido, tampe e desligue.
4.   Solte bem os grãos.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1.   Este prato foi concebido para ser servido individualmente, em tigelas.
2.   Divida primeiro o arroz em cada uma delas.
3.   Por cima cobrindo ⅔ de cada tigela, coloque o espinafre - deixe os grãos de feijão preto bem visíveis.
4.   Acrescente o guacamole, mas não cubra toda a tigela, para dar visibilidade ao arroz.
5.   Decore com o coentro picado (opcional).
6.   Coloque os nachos (opcionais) em uma travessa ou tigela para servir.
7.   Acompanhe com o molho de pimenta servido à parte (opcional).

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.