1.   Separe os ingredientes e utensílios para a receita.
2.   Unte com óleo as forminhas (1 por pessoa).
3.   Em uma tigela, misture a gelatina com um pouco de leite.
4.   Lave o morango da decoração e seque com papel toalha. Divida ao meio na hora de montar.

Pannacotta:

1.   Em uma panela, coloque o leite restante com o açúcar e o creme de leite.
2.   Leve ao fogo médio e deixe ferver, mexendo de vez em quando.
3.   Adicione as essências de baunilha e de amêndoas e misture.
4.   Acrescente a gelatina dissolvida no leite frio na mistura aquecida.
5.   Mexa bem. Abaixe o fogo, deixe por mais 1 minuto, desligue o fogo.
6.   Coe a panna cotta em uma peneira fina apoiada sobre uma tigela.
7.   Distribua a panna cotta proporcionalmente entre as forminhas untadas.
8.   Deixe esfriar enquanto prepara a calda.

Calda de Morango:

1.   Em uma panela, em fogo baixo, aqueça a água e dissolva a geleia.
2.   Deixe ferver para apurar um pouco e para dar o ponto de calda (levante a colher e verifique se formou um fio denso, mas fluido).

Pannacotta:

1.   Leve as panna cottas  para gelar até firmar, 
2.   Deixe 30 minutos no freezer na primeira etapa.
3.   Retire e deixe mais 1 hora e meia na geladeira. 
4.   Importante: se deixar na geladeira (sem passar pelo freezer primeiro), o tempo para firmar é de, no mínimo, 4 horas.

1.   Na hora de servir, desenforme e vire sobre pratos de sobremesa.
2.   Divida a calda entre as porções e derrame por cima, deixando escorrer.
3.   Decore com uma metade de morango sobre cada panna cotta.