1.   Para uma torta grande, de 20-23 cm, lembre-se de selecionar a receita para 4 pessoas.
2.   Separe os ingredientes e utensílios da receita. 
3.   Essa torta fica melhor preparada no dia anterior ao que será servida.
4.   Lave os morangos, retire os cabinhos e corte ao meio no sentido do comprimento. Reserve em uma tigela na geladeira. 
5.   Se estiver usando nozes ou castanhas de caju para o acabamento, triture-as ou pique bem fininhas.

Massa da Torta de Morangos:

1.   No processador ou em uma tigela, misture todos os ingredientes secos: farinha, açúcar, sal. Mexa bem com as mãos ou pulverize utilizando o processador por alguns segundos.
2.   Corte a manteiga em cubos. Acrescente e bata ou misture para homogeneizar e obter uma farofa.
3.   Em seguida, acrescente o(s) ovo(s) e a água gelada. Misture com uma espátula ou processe rapidamente até tudo ficar bem misturado e homogêneo.
4.   Disponha a massa em uma superfície e trabalhe um pouco com as mãos até ficar bem lisa.
5.   Abra a massa com um rolo entre dois filmes plásticos, buscando obter a mesma espessura e abrindo com diâmetro maior do que da(s) forma(s) utilizada(s).
6.   Depois com cuidado retire o plástico superior, vire sobre a forma (com o lado sem o plástico para baixo) e retire o plástico remanescente. Remova o excedente da massa, acerte bem com as mãos para corrigir as imperfeições.
7.   Se preferir, pode abrir com as mãos, apertando e nivelando no fundo e nas laterais para obter a mesma espessura e deixá-la com a mesma altura.
8.   Reforce as bordas, para não quebrar. Cubra com plástico filme em contato com a massa. Leve para gelar por 30 minutos. 
9.   Enquanto a massa esfria, preaqueça o forno a 170o C e prepare a gelatina.

Gelatina para Cobertura da Torta:

1.   Em uma tigela, dissolva a gelatina na água quente e adicione a água fria (ver quantidades nos ingredientes).
2.   Misture bem e leve à geladeira sem tampar para endurecer um pouco. Ela deverá ficar um pouco mole, mas não poderá estar líquida e nem completamente sólida na hora de aplicar sobre a torta. 
3.   Siga o preparo do creme de confeiteiro, ele também tem que esfriar.

Creme de Confeiteiro (Crème Pâtissière):

1.   Bata o açúcar, o(s) ovo(s), o amido de milho e a baunilha na batedeira.
2.   Em uma panela, esquente o leite, aromatize com a essência ou extrato de baunilha e, assim que começar a borbulhar, retire do fogo.
3.   Adicione, aos poucos, o leite aquecido à mistura de ovos, batendo na mão ou na batedeira até incorporar.
4.   Coloque a mistura de volta na mesma panela e leve ao fogo médio, e mexa sem parar, até engrossar. 
5.   Quando engrossar, desligue o fogo, retire e bata com um batedor de arame, para ele ficar bem liso. Ou devolva na tigela da batedeira e bata novamente, até a tigela esfriar um pouco.
6.   Transfira o creme pronto para uma tigela, cubra com filme plástico rente ao creme e reserve em temperatura ambiente para que não esfrie demais tornando o manuseio mais difícil. O ideal é que fique morno, mas se esfriar demais, bata novamente até ficar mais maleável.

Massa da Torta de Morangos:

1.   Passados 30 minutos, retire a massa da geladeira, fure com um garfo e leve ao forno preaquecido a 170o C por 20 a 30 minutos ou até que as beiradas comecem a  dourar.
2.   Retire do forno e deixe esfriar.

Torta de Morangos (Montagem):

1.   Coloque o creme de confeiteiro dentro da massa da torta já fria, espalhando e nivelando bem. 
2.   Disponha as metades de  morangos sobre o creme.
3.   Verifique o ponto da gelatina. Se estiver no ponto correto, aplique. Se passou do ponto, aqueça um pouco em banho maria e se ainda está muito mole permaneça com ela na geladeira.
4.   Quando a gelatina estiver no ponto explicado acima, aqueça um pouco de água. Aplique colocando colheradas de gelatina sobre os morangos e  alisando com uma colher molhada em água bem quente para que fique bem lisa.
5.   Para conter um pouco a gelatina, e dar acabamento, coloque nozes picadas ou castanhas de caju ao redor.
6.   Leve à geladeira por algumas horas destampada, para a gelatina firmar. 
7.   Em seguida cubra e deixe na geladeira até servir.

1.   Desenforme.
2.   Sirva gelada.