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Arroz e outros Grãos

PALITOS DE POLENTA ASSADOS

Palitos de polenta servidos como acompanhamento ou petisco, bem temperados e feitos a partir de uma polenta preparada na panela de pressão.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:10

Intervalo: 01:30

📅 Cadastrada em 14/08/2023 (atualizada em 29/06/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 panela de pressão, 1 assadeira(s) ou refratário(s), 1 assadeira(s), 1 ralador (opcional), 1 peneira(s) (opcional), 1 batedor de arame

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes Polenta na Panela de Pressão:

1/2 xícara(s) (chá) de fubá de milho
3 xícara(s) (chá) de água (ou caldo de legumes caseiro pronto)
1 dente(s) de alho (opcional)
azeite a gosto , fio.
1 colher(es) (sopa) de manteiga sem sal
1 colher(es) (sopa) de queijo parmesão , ralado
1/2 colher(es) (chá) de sal

Ingredientes Para assar:

óleo a gosto , um fio
queijo parmesão a gosto , ralado. (opcional)
chimichurri seco sem pimenta a gosto ajq
sal a gosto (pitada)

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os ingredientes e utensílios da receita.
  2. Se desejar prepare um caldo caseiro de legumes para potencializar os sabores.
  3. Separe todos os ingredientes e utensílios da receita.
  4. Lave e descasque o alho e com a lateral da faca amasse levemente.
  5. Se não tiver comprado queijo já ralado, rale no lado fino do ralador.
  6. Unte um ou mais refratários - escolha o(s) tamanho(s) para que a polenta espalhada fique com uma altura de cerca de 1,0cm.

PREPARO:


Polenta na panela de pressão:

  1. Coloque a água ou o caldo de legumes caseiro na panela de pressão, regue com um fio de azeite, adicione o alho (opcional) e leve ao fogo alto.
  2. Quando começar a aquecer (as primeiras bolinhas começarem a aparecer) adicione o sal e abaixe o fogo para médio.
  3. Vá incorporando o fubá, deixando-o cair, vagarosamente, com o auxílio de uma peneira como uma chuva sobre a água ou caldo, mexendo continuamente de preferência com um batedor de arame, para não empelotar.
  4. Quando o fubá para polenta estiver completamente incorporado, feche a panela e aumente o fogo para alto.
  5. Assim que a panela começar a apitar, abaixe novamente o fogo e cozinhe por 10 minutos.
  6. Desligue o fogo, retire a pressão com cuidado e abra a panela.
  7. Descarte o alho.
  8. Apure um pouco mais se desejar, em fogo baixo.
  9. Adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado  e mexa bastante com o batedor de arame para incorporar e a polenta ficar cremosa com uma textura macia.
  10. Retifique o sal.

 

Palitos de polenta:

  1. Espalhe a polenta ainda quente na(s) assadeira(s) untada(s) ou forrada(s) com plástico filme – deve ficar com cerca de 1,0cm de altura.
  2. Nivele com uma colher untada - para obter uma superfície bem lisa.
  3. Cubra com filme plástico em contato e leve à geladeira – cerca de 1 hora ou até ficar firme.

 

Palitos de polenta (cortar):

  1. Pré-aqueça o forno a 220°C (temperatura alta).
  2. Retire a polenta da geladeira e, sobre a tábua, vire de uma só vez para desenformar.
  3. Com uma faca grande, corte a polenta em tiras finas de 1,0cm de largura por 5cm de comprimento.

 

Palitos de Polenta Assados:

  1. Espalhe os palitos na(s) assadeira(s), sem sobrepor.
  2. Regue com um fio óleo e polvilhe com queijo parmesão ralado e  o chimichurri seco.
  3. Leve ao forno pré-aquecido (220oC).
  4. Asse por cerca de 10-20 minutos ou até dourarem e ficarem com uma casquinha crocante (o tempo de forno pode variar, monitore)
  5. Em seguida, vire e deixe dourar do outro lado - apenas o tempo para ficarem corados. 
  6. Retire os palitos de polenta do forno e deixe esfriar um pouco.

 



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FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Sirva os palitos de polenta assados como acompanhamento ou um petisco.

ajq) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

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