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Aves

PAILLARD DE FRANGO COM FETTUCCINE ALFREDO DE ALHO-PORÓ

Esta famosa receita de fettuccine, só que sem massa, com alho-poró.

Clássico (sem restrições), Low Carb, Sem Glúten

Preparo: 00:35

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 01/09/2020 (atualizada em 29/06/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 peneira(s), 1 rolo ou batedor de carne, 1 ralador (opcional), 1 panela ou frigideira larga, 1 frigideira(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Ingredientes Paillard de Frango

4 filé(s) de peito de frango , cerca de 100gr cada

1/2 unidade(s) limão

sal a gosto

pimenta a gosto ^dt

Ingredientes Fettuccine Alfredo de Alho-Poró

2 colher(es) (sopa) de manteiga sem sal

3 unidade(s) alhos-porós , grandes (cerca de 120 g cada um), cortados em tiras finas - ver pré-preparo.

1 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco

1/2 xícara(s) (chá) de queijo parmesão , ralado

sal a gosto

Ingredientes Para Finalizar

1/2 colher(es) (sopa) de manteiga sem sal

10 folha(s) de sálvia

PRÉ-PREPARO:

1. Separe os ingredientes e utensílios da receita.
2. Esprema o limão sobre os filés de frango e esfregue bem, lave em água corrente e seque.
3. Coloque os filés de frango sobre uma tábua, cubra com plástico filme e bata com o lado liso do batedor de carnes ou passe um rolo de amassar para afiná-los. Tempere com sal e pimenta e reserve.
4. Descarte a parte verde (folhas) do alho-poró. Corte-os ao meio no sentido do comprimento e depois corte as metades em tiras de aproximadamente 0,5 cm, sempre no sentido do comprimento.
5. Coloque as tiras de alho-poró em uma peneira, lave em água corrente e deixe escorrer.
6. Lave e seque as folhas de sálvia.
7. Rale o queijo parmesão se não o comprou ralado.

PREPARO:

Fettuccine Alfredo de Alho-Poró:

1. Em uma panela ou frigideira larga, em fogo baixo, derreta metade da manteiga, sem deixar dourar.
2. Adicione o alho-poró e misture para que fique bem envolvido na manteiga.
3. Pingue um pouquinho de água e, sempre em fogo baixo, cozinhe o alho-poró mexendo de vez em quando.
4. Sempre que começar a secar, pingue mais um pouquinho de água até que esteja cozido ao dente, cerca de 10 minutos.

Para Finalizar - Sálvia Crocante:

1. Ao mesmo tempo, em outra frigideira, derreta a manteiga e coloque as folhinhas de sálvia.
2. Frite até estarem crocantes, retire da frigideira e reserve sobre papel toalha para a finalização.

Paillard de Frango:

1. Na mesma frigideira, coloque os filés de frango e, em fogo médio, grelhe por uns 5 minutos, virando na metade do tempo, ou até estarem dourados dos 2 lados.
2. Desligue o fogo e conserve tampado para descansar.

Fettuccine Alfredo de Alho-Poró:

1. Quando o alho-poró estiver cozido, acrescente a manteiga restante e misture até derreter.
2. Aumente o fogo, adicione o creme de leite e deixe ferver.
3. Desligue o fogo e junte o queijo parmesão ralado, mexendo para incorporar.
4. Verifique o sal.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Esta receita deve ser montada individualmente.
2. Divida o fettuccine Alfredo de alho-poró em um dos lados dos pratos.
3. Coloque 2 bifes de frango em cada prato, ao lado do fettuccine.
4. Finalize com as folhinhas de sálvia crocantes.

dt) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.