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Massas

ORECCHIETTE COM ATUM CONFITADO E TOMATINHOS

Uma massa deliciosa, com atum e tomatinhos frescos, cheia de aroma e texturas.

Clássico (sem restrições)

Preparo: 00:45

Intervalo: 00:15

📅 Cadastrada em 07/07/2020 (atualizada em 29/06/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 2 panela(s), 1 escorredor de macarrão, 1 travessa(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Ingredientes Atum Confitado

200 g atum fresco

2 dente(s) de alho , picados

sal a gosto

pimenta a gosto

1 colher(es) (sopa) de vinagre de vinho branco

1/2 unidade(s) limão siciliano (suco)

1 unidade(s) folha de louro

3 galho(s) de tomilho

1/2 unidade(s) pimenta dedo-de-moça , sem sementes, picada(s)

1 unidade(s) cebola , grande(s), cortada(s) em meias-luas grossas

1/2 xícara(s) (chá) de azeite

Ingredientes Massa - Orecchiette

200 g orecchiette (ou outro(a) de sua preferência)

azeite a gosto (para não grudar)

10 unidade(s) tomatinhos cereja , cortados em 4 partes

sal a gosto

salsinha a gosto picada

Ingredientes Para Finalizar

limão siciliano a gosto (raspas)

tomilho a gosto (folhinhas)

PRÉ-PREPARO:

1. Separe os ingredientes e utensílios para a receita.
2. Descasque e pique o alho. Descasque a cebola e corte em meias-luas grossas.
3. Lave, retire as sementes e pique a pimenta dedo-de-moça.
4. Lave o limão, faça as raspas para a finalização e reserve em papel toalha. Esprema o suco para o atum confitado.
5. Lave o tomilho da finalização, debulhe as folhinhas e reserve sobre papel toalha.
6. Coloque uma panela com água para ferver para cozinhar a massa (escolha uma em que possa finalizar o prato).
7. Lave os tomatinhos e corte em 4 partes. Lave, seque e pique a salsinha. Reserve a salsinha sobre papel toalha.

PREPARO:

Atum Confitado:

1. Em uma panela, coloque o alho, o atum, o sal, a pimenta, o vinagre, o limão, o louro, o tomilho e a pimenta dedo-de-moça.
2. Espalhe as meias-luas de cebola por cima.
3. Regue com o azeite.
4. Ligue o fogo no mínimo e cozinhe por 20 minutos.

Massa - Orecchiette - Cozimento:

1. Quando a água ferver coloque sal e a massa para cozinhar conforme
tempo indicado na embalagem.
2. Quando estiver cozida, escorra e coloque novamente na panela.
3 Adicione um pouco de azeite para não grudar.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):

Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite o cozimento do atum e da massa para preparar

Orecchiette com Atum Confitado e Tomatinhos:

1. Passados os 20 minutos de cozimento do atum, desligue o fogo, retire o atum da panela e coloque em uma travessa auxiliar.
2. Descarte o louro e os galhinhos de tomilho.
3. Na panela em que está a massa, adicione os tomatinhos e o molho do confitado do atum.
4. Ligue o fogo, misture e deixe uns 3 minutos para mesclar os sabores.
5. Com auxílio de um garfo, faça lascas de atum e coloque na panela da massa.
6. Polvilhe a salsinha picada.
7. Misture com cuidado. Desligue o fogo e sirva.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Arrume a massa em uma travessa ou, se preferir, divida nos pratos, de preferência fundos.
2. Espalhe as raspas de limão sobre a massa.
3. Decore com as folhinhas de tomilho.