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Massas
ORECCHIETTE AO MOLHO CREMOSO COM TOMATE SECO
Uma massa vegana que traz os sabores da Itália.
Sem Lactose, Vegano, Vegetariano
Preparo: 00:45 + tempo para demolhar as castanhas
Intervalo: 00:00
📅 Cadastrada em 09/08/2020 (atualizada em 29/06/2025)
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UTENSÍLIOS
EQUIPAMENTOS
MEDIDORES
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
INGREDIENTES
Ingredientes Orecchiette Vegano / Sem ovos
Ingredientes Molho Cremoso de Castanhas com Tomate Seco
Ingredientes Para Finalizar
PRÉ-PREPARO:
1. Coloque as castanhas-de-caju cruas em uma tigela. Cubra com água e deixe de molho por 8 horas.
2. Leve ao fogo uma panela com água para ferver para cozinhar a massa.
3. Separe os demais ingredientes e utensílios da receita.
4. Pique os tomates secos e as azeitonas pretas.
5. Coloque as alcaparras em uma peneira e lave em água corrente para tirar o excesso de sal
PREPARO:
ENTRADA OU SOBREMESA
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa prepare agora porque esta receita não tem intervalo.
Molho Cremoso de Castanhas com Tomate Seco:
1. Após demolhar as castanhas, escorra a água com uma peneira.
2. Em um liquidificador, coloque as castanhas demolhadas e escorridas, a água (ver quantidade nos ingredientes), o suco de limão, o óleo de coco e o sal (coloque pouco sal pois com as alcaparras o molho poderá ficar muito salgado).
3. Bata até que obter um creme bem liso.
4. Em seguida, adicione a goma xantana dissolvida em um pouco de água (ver quantidade nos ingredientes) e bata mais um pouco até incorporar.
5. Coloque metade dos tomates secos picados, pulse e reserve.
Orecchiette sem ovos:
1. Quando a água ferver, coloque o sal.
2. Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem.
Orecchiette ao Molho Cremoso de Castanhas com Tomate Seco:
1. Aqueça uma frigideira funda (em que depois possa agregar a massa cozida) com azite, coloque o alho e deixe dourar.
2. Abaixe o fogo, adicione o molho cremoso e o restante do tomate seco picado. Adicione também as alcaparras e as azeitonas pretas picadas (se quiser, reserve um pouco desses ingredientes para decorar os pratos).
3. Ajuste o sal, se necessário, aqueça o molho e desligue.
4. Verifique o cozimento da massa.
5. Se estiver ao dente, escorra e reserve um pouco da água do cozimento.
6. Coloque a massa na frigideira, juntamente com o molho de castanhas e misture.
7. Se precisar ficar um pouco mais fluido, coloque um pouco da água do cozimento reservada.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
1. Coloque a massa em uma travessa ou, se preferir, divida em pratos, de preferência fundos.
2. Moa a pimenta em grãos diretamente sobre a massa.
3. Polvilhe o orégano por cima.
4. Decore com as folhinhas de manjericão (opcional).
afg) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.
