Avaliação enviada. Obrigado!

Receita adicionada na agenda

Massas

NHOQUE DE RICOTA AO MOLHO PESTO

Um nhoque delicioso, muito rápido de fazer, se comparado ao nhoque de batata.

Clássico (sem restrições), Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:50

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 20/04/2023 (atualizada em 05/01/2026)

Quer fazer essa receita? Acesse a lista de compras AQUI.


UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 panela(s), 2 tigela(s), 1 escorredor de macarrão ou peneira, 1 ralador

EQUIPAMENTOS

convencionais + liquidificador, processador ou mixer

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


Atualizar receita para:



Ingredientes Nhoque de Ricota

500 g ricota , de preferência bem macia (ou ricota de búfala)
2 xícara(s) (café) de queijo parmesão ralado
2 unidade(s) ovos (só as gemas)
sal a gosto
noz moscada a gosto
1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo + um pouco para enfarinhar a bancada
azeite a gosto (para untar os nhoques e não grudarem)

Ingredientes Molho Pesto de Manjericão:

1/2 xícara(s) (chá) de manjericão (folhinhas)
3 colher(es) (sopa) de castanhas-do-pará , grosseiramente picadas (ou nozes)
3 colher(es) (sopa) de queijo parmesão , ralado
1/4 dente(s) de alho , picado
60 ml azeite extra virgem
sal a gosto
pimenta a gosto

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os ingredientes e utensílios da receita. 
  2. Lave o manjericão e debulhe as folhas.
  3. Descasque o alho e pique.
  4. Pique grosseiramente as castanhas do Pará ou nozes.
  5. Se não comprar o queijo já ralado, rale no ralo fino para o nhoque, para o molho e para acompanhar.
  6. Rale a ricota no ralo fino, esprema em um pano limpo para tirar o excesso de água.

PREPARO:


Molho Pesto:

  1. Se desejar um pesto mais verdinho escalde o manjericão em água quente, escorra e coloque em água gelada. Escorra novamente.
  2. No liquidificador, processador ou numa tigela para usar um mixer, coloque o queijo parmesão ralado, o alho picado e o azeite extra virgem e bata para misturar bem.
  3. Adicione a castanha do Pará ou nozes e continue batendo para triturar em pedacinhos menores.
  4. Junte o manjericão e bata até que esteja cortado em micro partículas, mas sem virar uma pasta.
  5. Adicione o sal e a pimenta e misture.
  6. Reserve em uma tigela.

 

Nhoque de Ricota:

  1. Coloque uma panela com água para ferver para cozinhar o nhoque.
  2. Em uma tigela, junte a ricota e o queijo ralado e misture.
  3. Abra um furo no meio da massa e coloque as gemas.
  4. Misture com as mãos.
  5. Acrescente metade da farinha e faça o teste da massa.
  6. Enfarinhe a superfície da bancada.
  7. Faça 1 rolinho fino com a massa.
  8. Corte somente 1 nhoque e cozinhe para ver se o ponto da massa está bom, pois a umidade da massa depende da ricota.
  9. O nhoque deve ficar tenro e não desmanchar - firme por fora e macio por dentro.
  10. Se o nhoque desmanchar, adicione um pouco mais de farinha com cuidado para que não fique pesado.
  11. A água deve estar fervendo, ponha o sal e deixe novamente levantar fervura.
  12. Quando a massa do nhoque estiver no ponto vá cortando os nhoques e cozinhando até que estejam flutuando na água, cozinhe porções pequenas de cada vez.
  13. Escorra e vá colocando numa travessa auxiliar.
  14. Quando todo o nhoque estiver cozido, regue com o molho pesto e misture cuidadosamente.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Coloque os nhoques numa travessa ou, se preferir, distribua nos pratos.
  2. Sirva o queijo parmesão separadamente.

Avaliações