1.   Separe os ingredientes e utensílios da receita. 
2.   Antes de começar o preparo, coloque o creme de leite para gelar, se estiver usando o creme de leite de caixinha. Para o fresco, mantenha-o na geladeira até o momento de usar.
3.   Prepare o suco de maracujá concentrado (ver preparo).

Mousse de Maracujá (Suco de Maracujá concentrado):

1. Prepare o suco concentrado de maracujá: lave e corte os maracujás ao meio e retire a polpa (reserve as sementes para decorar).
2. Bata no liquidificador a polpa dos maracujás com a água filtrada (ver quantidades nos ingredientes). Coe o suco. 
3. Peneire o açúcar. 

Mousse Rápido de Maracujá: 

1. Coloque uma panela com água para ferver (ela será usada para banho maria).
2. Em outra panela pequena, dissolva a gelatina no suco de maracujá.
3. Leve o suco com a gelatina para aquecer, em fogo baixo.
4. Retire do fogo, deixe esfriar em temperatura ambiente.
5. Separe a(s) clara(s) do(s) ovo(s). Coloque em uma tigela (pode ser a da batedeira). 
6. Acrescente metade do açúcar da receita na(s) clara(s).
7. Prepare um merengue suíco: leve as claras com o açúcar  para o banho maria por alguns minutos, o suficiente para aquecer ligeiramente (45oC - 50oC), mexendo para não coagular nas laterais.
8. Retire as claras do fogo quando estiverem quentes, bata até formar um merengue em picos médios (quase firmes) e a tigela esfriar.
9. Quando o suco de maracujá estiver frio, adicione o creme de leite gelado e o restante do açúcar e reserve.
10. Adicione o merengue suíco ao restante do preparo, mexendo para incorporar completamente.
11. Coloque a mousse em uma travessa ou em taças individuais e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

1. Retire a mousse da geladeira.
2. Decore com as sementes de maracujá e sirva.