1. Separe os ingredientes e os utensílios.
2. Retire a polpa do maracujá que será usada na massa, meça e coloque no liquidificador.
3. Unte o fundo e as laterais da forma com óleo e polvilhe com farinha.
4. Para um bolo com 03 ovos, utilize uma forma redonda de 22cm.
5. Pré-aqueça o forno a 180 °C.

COMO FAZER O BOLO DE MARACUJÁ:

1. Adicione a água, os ovos, o açúcar e o óleo ao liquidificador com a polpa de maracujá.
2. Bata até obter uma mistura homogênea. As sementes podem ficar grosseiramente quebradas.
3. Transfira a mistura para uma tigela.
4. Peneire a farinha de trigo aos poucos sobre a massa e incorpore a cada adição, misturando apenas até a farinha ser incorporada e a massa ficar uniforme.
5. Adicione o fermento químico e misture delicadamente apenas até incorporar.
6. Transfira a massa para a forma preparada.

COMO ASSAR O BOLO:

1. Leve a forma à grade central do forno preaquecido a 180 °C.
2. Evite abrir o forno durante a fase inicial de crescimento do bolo.
3. Asse até dourar e, ao inserir um palito no centro, ele sair sem massa crua.

COMO FAZER A CALDA DE MARACUJÁ:

1. Enquanto o bolo assa, retire a polpa do maracujá que será usada na calda, meça e coloque em uma panela.
2. Adicione a água e o açúcar e leve ao fogo médio.
3. Quando ferver, reduza para fogo baixo e cozinhe por 3 a 4 minutos, até engrossar ligeiramente.
4. Retire do fogo. A calda deve permanecer fluida, pois ficará mais espessa ao esfriar.
5. Peneire para obter uma calda lisa que penetre melhor na massa.

1. Com o bolo ainda na forma, faça furos em diferentes pontos da superfície com um garfo ou palito de churrasco.
2. Regue aos poucos com 2/3 da calda morna para que a massa absorva a calda.
3. Espere o bolo amornar antes de desenformar para reduzir o risco de quebra.
4. Desenforme sobre um prato.
5. Finalize com o restante da calda.

CONSERVAÇÃO:

1. Depois de frio, mantenha o bolo em recipiente bem fechado, em local fresco, por até 2 dias.
2. Para conservar por mais tempo, mantenha na geladeira, em recipiente fechado, por até 5 dias.
3. Retire da geladeira alguns minutos antes de servir para que a massa e a calda voltem a uma textura mais agradável.
4. Para transportar, mantenha o bolo protegido e, se possível, leve a porção de calda destinada à finalização em recipiente separado.

DICAS EXTRAS:

1. Se preferir uma apresentação mais rústica, não peneire a calda e mantenha as sementes de maracujá.
2. Para um sabor mais intenso, escolha maracujás maduros, com a casca levemente enrugada e a polpa aromática.
3. Ao incorporar a farinha e o fermento, evite misturar a massa além do necessário para preservar a textura do bolo.
4. A calda deve engrossar apenas ligeiramente no fogo; evite reduzir demais para que permaneça fluida e seja absorvida pela massa.
5. Sirva a calda restante à parte, se desejar, ou coloque uma pequena quantidade sobre cada fatia no momento de servir.
6. O bolo combina especialmente bem com café, chá preto ou chá de ervas sem açúcar.
7. Veja também a receita de outro bolo de maracujá com calda de chocolate no Bake and Cake Gourmet.