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Molhos (Saladas e Lanches)

MOLHO PESTO DE TOMATE SECO FÁCIL E CASEIRO

Molho pesto de tomate seco fácil e caseiro, pronto em 15 minutos, ideal para massas, bruschettas e entradas gourmet.

Clássico (sem restrições), Low Carb, Sem Glúten, Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:15

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 08/01/2021 (atualizada em 17/04/2026)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 ralador

EQUIPAMENTOS

convencionais + liquidificador, processador ou mixer

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes PESTO DE TOMATE SECO:

1 unidade(s) tomate(s) italiano(s) , bem maduro(s), sem sementes, cortado(s) em 8 partes
75 g tomate seco em conserva escorrido
3 colher(es) (sopa) de castanhas-do-pará , grosseiramente picadas (ou nozes)
1 colher(es) (sopa) de queijo parmesão ralado
1/4 dente(s) de alho , picado
60 ml azeite extra virgem
sal a gosto

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os utensílios e ingredientes para a receita.
  2. Lave o(s) tomate(s), retire as sementes e corte-o(s) em 8 partes.
  3. Descasque e pique o alho.
  4. Pique grosseiramente as castanhas-do-Pará ou nozes. 
  5. Rale o queijo parmesão diretamente no processador ou utilize um ralador, caso não tenha sido adquirido já ralado.

PREPARO:


COMO FAZER MOLHO PESTO DE TOMATE SECO:

  1. No liquidificador, processador ou na tigela do mixer, adicione o tomate, o tomate seco, as castanhas-do-Pará ou nozes, o alho, o azeite extra virgem e o sal.
  2. Processe até obter uma mistura com textura rústica semelhante a uma pasta levemente granulada. 
  3. Evite bater em excesso, pois o aquecimento e a trituração intensa podem alterar o sabor, deixando o molho mais amargo e com textura excessivamente lisa. 
  4. Prefira usar o modo pulsar ou bater em etapas curtas para preservar o sabor e a textura do pesto.
  5. Verifique o sal e ajuste, se necessário.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


 

  1. Sirva o molho pesto de tomate seco em massas, bruschettas ou como patê para entradas.

 

DICAS EXTRAS:

  1. Para um pesto de tomate seco mais intenso, utilize tomate seco bem escorrido e de boa qualidade e elimine o óleo da conserva.
  2. Para melhor controle da textura e evitar bater em excesso, prefira utilizar mixer ou processador no modo pulsar.
  3. Use o molho pesto de tomate seco em macarrão, penne ou spaghetti para uma refeição rápida e saborosa.
  4. Para uso em massas, misture o pesto com 2 colheres (sopa) da água do cozimento a cada 02 porções para melhorar a aderência ao macarrão.
  5. Para um sabor mais equilibrado, deixe o molho descansar por 10 minutos antes de servir, permitindo que os sabores se integrem.
  6. Esse pesto caseiro também é ideal para bruschettas e entradas gourmet.
  7. Pode ser usado como molho para sanduíches artesanais e wraps.
  8. Armazene em recipiente hermético, com uma fina camada de azeite sobre a superfície, para preservar cor e sabor por mais tempo.
  9. Experimente outras variações de pesto do site, como o pesto de manjericão cremoso, e amplie as possibilidades de uso na cozinha.

 


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