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Molhos (Pratos Quentes)

MOLHO CREMOSO DE COGUMELOS

Um molho ousado à base de mostarda e molho inglês, finalizado com o frescor da salsinha.

Clássico (sem restrições), Low Carb

Preparo: 00:25

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 30/10/2020 (atualizada em 29/06/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 frigideira(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Ingredientes Molho Cremoso de Cogumelos

2 colher(es) (sopa) de manteiga sem sal

1 colher(es) (sopa) de azeite

1/2 unidade(s) cebola , picada(s)

1 dente(s) de alho , picado(s)

200 g cogumelos paris , cortados em fatias (ou cogumelos portobello)

1 colher(es) (sopa) de molho inglês

1/2 colher(es) (sopa) de mostarda tipo dijon

2 colher(es) (sopa) de conhaque

1 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco

sal a gosto

pimenta a gosto

1/4 xícara(s) (chá) de salsinha . picada

Ingredientes Para Finalizar

1/4 xícara(s) (chá) de salsinha , picada

PRÉ-PREPARO:

1. Lave, descasque e pique o alho e a cebola.
2. Higienize os cogumelos, fatie e reserve.
3. Lave, seque e pique a salsinha para a finalização e reserve sobre um papel toalha.

PREPARO:

Molho Cremoso de Cogumelos:

1. Se estiver usando este molho para acompanhar uma carne ou frango grelhados, utilize a mesma frigideira em que grelhou a carne para que os sabores se mesclem.
2. Numa frigideira, em fogo médio, derreta a manteiga, adicione o azeite e salteie a cebola e o alho por cerca de 3 minutos.
3. Adicione os cogumelos e refogue até que o líquido que se formou na frigideira fique bem reduzido.
4. Acrescente o molho inglês e a mostarda e mexa para que fique bem incorporado.
5. Tempere com sal e pimenta.
6. Aumente o fogo, regue com o conhaque e deixe o álcool evaporar.
7. Acrescente o creme de leite, abaixe o fogo para médio e cozinhe até o creme de leite reduzir um pouco e o molho ficar cremoso.
8. Verifique o sal e a pimenta e adicione a salsinha picada (ver quantidade nos ingredientes).

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Coloque o molho cremoso de cogumelos em uma molheira para servir, ou distribua sobre o prato principal.
2. Este molho clássico da cozinha internacional deve ser servido, sobretudo como acompanhamento de pratos de carnes e aves.