1. Separe os ingredientes e utensílios para a receita de medalhão ao molho de gorgonzola.
2. Pré-aqueça o forno a 220 °C.
3. Inicie pela abóbora assada, pois ela precisa ir ao forno antes da finalização da carne.
4. Descasque e rale a cebola no lado médio do ralador, para evitar pedaços perceptíveis no molho de gorgonzola.
5. Rale o  queijo gorgonzola no lado grosso ou esfarele para facilitar a incorporação ao molho e reserve em uma tigela.
6. Divida o filé mignon em medalhões de 100 g por unidade, tempere com sal e pimenta e reserve.

COMO PREPARAR A ABÓBORA PARA ASSAR (faça essa etapa durante o pré-preparo):

1. Unte a assadeira com parte do azeite.
2. Lave bem a casca da abóbora e apoie sobre uma tábua com a parte cortada para baixo.
3. Descarte as pontas.
4. Fatie a abóbora no sentido transversal em meias-luas com cerca de 2 cm de espessura.
5. Tempere as meias-luas de abóbora com sal, pimenta e páprica picante, distribuindo uniformemente.
6. Disponha os pedaços de abóbora na assadeira untada, com a casca apoiada lateralmente, sem sobrepor.
7. Regue com o azeite restante e envolva bem toda a superfície.

COMO ASSAR A ABÓBORA PARA FICAR MACIA  (faça essa etapa durante o pré-preparo):

1. Leve as fatias ao forno pré-aquecido a 220 °C.
2. Asse por 15 minutos ou até dourar a base.
3. Vire os pedaços de abóbora cuidadosamente.
4. Retorne ao forno e asse por mais 15 minutos.
5. Desligue o forno quando as fatias estiverem macias e levemente caramelizadas.
6. Mantenha a abóbora no forno desligado enquanto finaliza o medalhão ao molho de gorgonzola.

COMO FAZER O MOLHO DE GORGONZOLA CREMOSO:

1. Aqueça uma panela em fogo médio.
2. Adicione a manteiga e deixe derreter completamente.
3. Acrescente a cebola ralada e refogue por 2 a 3 minutos, até ficar transparente e macia, sem dourar.
4. Reduza o fogo para baixo e adicione o iogurte natural, mexendo continuamente até formar uma base homogênea.
5. Mantenha o fogo baixo e não deixe ferver, para evitar que o molho separe.
6. Adicione o queijo gorgonzola ralado/esfarelado e mexa até derreter completamente e se incorporar ao molho.
7. Acrescente o creme de leite e misture bem até obter um molho liso, cremoso e uniforme.
8. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada, ajustando ao seu paladar.
9. Cozinhe por mais alguns minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o molho de gorgonzola atingir a consistência desejada.
10. Se preferir um molho mais fluido, adicione um pouco mais de creme de leite e misture.
11. Desligue e reserve enquanto grelha os medalhões.

COMO PREPARAR OS MEDALHÕES DE FILÉ MIGNON:

1. Aqueça uma frigideira de fundo grosso, de preferência de ferro, em fogo médio.
2. Adicione a manteiga e deixe espumar levemente.
3. Coloque os medalhões temperados na frigideira quente.
4. Para carne ao ponto, grelhe por 3 minutos de cada lado, até a superfície ficar dourada e o interior permanecer rosado.
5. Retire os medalhões da frigideira, embrulhe em papel alumínio e deixe descansar por 2 a 3 minutos.
6. Aqueça novamente o molho de gorgonzola em fogo baixo.

1. Arrume os medalhões em uma travessa ou distribua diretamente nos pratos.
2. Disponha a abóbora assada ao lado ou em uma travessa separada.
3. Disponha o molho no prato, acomodando os medalhões por cima.
4. Regue os medalhões com o molho, sem cobrir completamente (opcional).
5. Sirva o molho de gorgonzola com iogurte restante em uma molheira separada.

DICAS EXTRAS:

1. Para buscar “medalhão ao molho de gorgonzola para jantar especial”, sirva a carne logo após aquecer no molho, mantendo o filé mignon suculento.
2. Para um resultado mais elegante em “filé mignon ao molho de gorgonzola cremoso”, use gorgonzola de boa qualidade, com aroma marcante e textura firme.
3. Retire o filé mignon da geladeira 15 minutos antes do preparo para garantir cozimento mais uniforme.
4. Prefira cortes de filé mignon com espessura regular para manter o ponto consistente.
5. A abóbora assada pode acompanhar vários pratos de carnes ou aves.
6. O molho gorgonzola também combina com massas, legumes ou saladas. Como alternativa, veja também o medalhão ao molho funghi cremoso.
7. Veja outras receitas com filé mignon no site Bake and Cake Gourmet para variar o cardápio com pratos fáceis e sofisticados.