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Carnes

MEDALHÃO AO MOLHO DE GORGONZOLA CREMOSO

Medalhão ao molho de gorgonzola com textura cremosa, sabor marcante e abóbora assada para uma refeição elegante e fácil.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:50

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 14/07/2019 (atualizada em 16/06/2026)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 frigideira de fundo grosso (de preferência de ferro), 1 assadeira(s), 1 ralador

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes MEDALHÕES DE FILÉ MIGNON:

400 g filé mignon , cortado em medalhões (ver pré-preparo)
sal a gosto
pimenta a gosto afa
manteiga sem sal a gosto

Ingredientes Molho de Gorgonzola com Iogurte:

2 colher(es) (sopa) de manteiga sem sal
2 colher(es) (sopa) de cebola ralada no lado médio
100 g queijo gorgonzola , bem curado – ralado (ralo grosso)
170 g iogurte natural (ou iogurte desnatado)
100 ml creme de leite fresco
sal a gosto
pimenta a gosto afa
noz moscada a gosto ralada afa

Ingredientes Abóbora Assada no Forno:

600 g abóbora cabotiá com a casca , fatiada(s) em meias-luas
1 colher(es) (chá) de páprica picante afa
2 colher(es) (sopa) de azeite
sal a gosto
pimenta a gosto afa

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os ingredientes e utensílios para a receita de medalhão ao molho de gorgonzola.
  2. Pré-aqueça o forno a 220 °C.
  3. Inicie pela abóbora assada, pois ela precisa ir ao forno antes da finalização da carne.
  4. Descasque e rale a cebola no lado médio do ralador, para evitar pedaços perceptíveis no molho de gorgonzola.
  5. Rale o  queijo gorgonzola no lado grosso ou esfarele para facilitar a incorporação ao molho e reserve em uma tigela.
  6. Divida o filé mignon em medalhões de 100 g por unidade, tempere com sal e pimenta e reserve.

PREPARO:


COMO PREPARAR A ABÓBORA PARA ASSAR (faça essa etapa durante o pré-preparo):

  1. Unte a assadeira com parte do azeite.
  2. Lave bem a casca da abóbora e apoie sobre uma tábua com a parte cortada para baixo.
  3. Descarte as pontas.
  4. Fatie a abóbora no sentido transversal em meias-luas com cerca de 2 cm de espessura.
  5. Tempere as meias-luas de abóbora com sal, pimenta e páprica picante, distribuindo uniformemente.
  6. Disponha os pedaços de abóbora na assadeira untada, com a casca apoiada lateralmente, sem sobrepor.
  7. Regue com o azeite restante e envolva bem toda a superfície.

 

COMO ASSAR A ABÓBORA PARA FICAR MACIA  (faça essa etapa durante o pré-preparo):

  1. Leve as fatias ao forno pré-aquecido a 220 °C.
  2. Asse por 15 minutos ou até dourar a base.
  3. Vire os pedaços de abóbora cuidadosamente.
  4. Retorne ao forno e asse por mais 15 minutos.
  5. Desligue o forno quando as fatias estiverem macias e levemente caramelizadas.
  6. Mantenha a abóbora no forno desligado enquanto finaliza o medalhão ao molho de gorgonzola.

 

COMO FAZER O MOLHO DE GORGONZOLA CREMOSO:

  1. Aqueça uma panela em fogo médio.
  2. Adicione a manteiga e deixe derreter completamente.
  3. Acrescente a cebola ralada e refogue por 2 a 3 minutos, até ficar transparente e macia, sem dourar.
  4. Reduza o fogo para baixo e adicione o iogurte natural, mexendo continuamente até formar uma base homogênea.
  5. Mantenha o fogo baixo e não deixe ferver, para evitar que o molho separe.
  6. Adicione o queijo gorgonzola ralado/esfarelado e mexa até derreter completamente e se incorporar ao molho.
  7. Acrescente o creme de leite e misture bem até obter um molho liso, cremoso e uniforme.
  8. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada, ajustando ao seu paladar.
  9. Cozinhe por mais alguns minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o molho de gorgonzola atingir a consistência desejada.
  10. Se preferir um molho mais fluido, adicione um pouco mais de creme de leite e misture.
  11. Desligue e reserve enquanto grelha os medalhões.

 

COMO PREPARAR OS MEDALHÕES DE FILÉ MIGNON:

  1. Aqueça uma frigideira de fundo grosso, de preferência de ferro, em fogo médio.
  2. Adicione a manteiga e deixe espumar levemente.
  3. Coloque os medalhões temperados na frigideira quente.
  4. Para carne ao ponto, grelhe por 3 minutos de cada lado, até a superfície ficar dourada e o interior permanecer rosado.
  5. Retire os medalhões da frigideira, embrulhe em papel alumínio e deixe descansar por 2 a 3 minutos.
  6. Aqueça novamente o molho de gorgonzola em fogo baixo.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Arrume os medalhões em uma travessa ou distribua diretamente nos pratos.
  2. Disponha a abóbora assada ao lado ou em uma travessa separada.
  3. Disponha o molho no prato, acomodando os medalhões por cima.
  4. Regue os medalhões com o molho, sem cobrir completamente (opcional).
  5. Sirva o molho de gorgonzola com iogurte restante em uma molheira separada.

DICAS EXTRAS:

  1. Para buscar “medalhão ao molho de gorgonzola para jantar especial”, sirva a carne logo após aquecer no molho, mantendo o filé mignon suculento.
  2. Para um resultado mais elegante em “filé mignon ao molho de gorgonzola cremoso”, use gorgonzola de boa qualidade, com aroma marcante e textura firme.
  3. Retire o filé mignon da geladeira 15 minutos antes do preparo para garantir cozimento mais uniforme.
  4. Prefira cortes de filé mignon com espessura regular para manter o ponto consistente.
  5. A abóbora assada pode acompanhar vários pratos de carnes ou aves.
  6. O molho gorgonzola também combina com massas, legumes ou saladas. Como alternativa, veja também o medalhão ao molho funghi cremoso.
  7. Veja outras receitas com filé mignon no site Bake and Cake Gourmet para variar o cardápio com pratos fáceis e sofisticados.

afa) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

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