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Massas

MASSA COM LEGUMES À MEDITERRÂNEA

Um macarrão rápido e leve al dente com legumes salteados, perfeito para uma refeição prática e saborosa - sem carne.

Clássico (sem restrições), Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:30

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 13/01/2026 (atualizada em 06/07/2026)

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UTENSÍLIOS

1 frigideira(s), 1 panela(s), 1 escorredor, 1 travessa(s) (auxiliar), 1 tábua(s), 1 ralador (opcional)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


Atualizar receita para:



Ingredientes Massa:

200 g penne (ou outro(a) de sua preferência)
sal a gosto

Ingredientes Molho de Legumes à Mediterrânea:

2 unidade(s) tomates grandes maduros, em cubinhos pequenos
1/2 unidade(s) cebola picada(s)
1 dente(s) de alho picado(s)
3/4 xícara(s) (chá) de pimentão amarelo , em cubos médios (ou pimentão vermelho)
1 1/2 xícara(s) (chá) de berinjela , em cubos médios
1 1/2 xícara(s) (chá) de abobrinha , em cubos médios
3 colher(es) (sopa) de azeite
sal a gosto
pimenta calabresa a gosto

Ingredientes PARA FINALIZAR:

azeite a gosto
manjericão a gosto (folhas)
queijo parmesão a gosto ralado ou em lascas

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os utensílios e ingredientes da receita. Ela pode ser feita com penne, fusilli, gravatinha ou qualquer massa curta de sua preferência.
  2. Lave a berinjela e a abobrinha e corte em cubos médios.
  3. Lave o pimentão, descarte as sementes e as partes brancas e corte em cubos médios.
  4. Lave o tomate, descarte as sementes e corte em cubinhos bem pequenos.
  5. Descasque e pique a cebola e o alho.
  6. Lave o manjericão, debulhe as folhinhas e reserve em papel toalha.
  7. Coloque uma panela com água para ferver para cozinhar o macarrão.
  8. Rale o queijo parmesão ou faça lascas.

PREPARO:


Massa (penne, farfalle ou fusilli):

  1. Quando a água ferver, adicione o sal e o macarrão.
  2. Cozinhe conforme as instruções da embalagem.

 

Molho de Legumes à Mediterrânea:

  1. Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça metade do azeite e adicione a berinjela, a abobrinha e o pimentão em cubos.
  2. Tempere com sal e pimenta calabresa e refogue até estarem macios.
  3. Retire os legumes da frigideira e reserve em uma travessa auxiliar.
  4. Na mesma frigideira, aqueça o restante do azeite e salteie o alho e a cebola até ficarem transparentes.
  5. Adicione os tomates em cubinhos e um pouco de sal e refogue até começarem a desmanchar e formar um refogado rústico.
  6. Junte os legumes reservados ao molho e misture bem.
  7. Verifique o sal e a pimenta calabresa.

 

Penne com Legumes à Mediterrânea:

  1. Escorra a massa, reservando um pouco da água do cozimento.
  2. Incorpore o macarrão ao molho na frigideira e envolva com cuidado – se necessário, para maior cremosidade misture um pouco da água do cozimento.


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FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Arrume o macarrão com legumes à mediterrânea em uma travessa ou distribua nos pratos.
  2. Regue com um fio generoso de azeite e finalize com as folhinhas de manjericão.
  3. Sirva acompanhado de queijo parmesão.

 

DICAS EXTRAS:

  1. Sirva também em versão salada de massa fria: basta deixar esfriar e regar com mais azeite.
  2. Para um jantar prático vegetariano, acompanhe com pão italiano rústico e uma salada verde simples.
  3. Se quiser variar, use a mesma base de legumes para preparações com um sabor mediterrâneo.
  4. Veja como fazer o molho de tomate cremoso com manjericão e outras receitas de massas rápidas aqui.

 

 


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