Avaliação enviada. Obrigado!

Receita adicionada na agenda

Complementos

MANTEIGA GHEE CASEIRA

Aprenda como fazer manteiga ghee caseira com apenas 1 ingrediente. Mais saudável, econômica e perfeita para cozinhar.

Clássico (sem restrições), Low Carb, Sem Glúten, Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:15 + tempo de esfriar

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 09/02/2024 (atualizada em 11/05/2026)

Quer fazer essa receita? Acesse a lista de compras AQUI.


UTENSÍLIOS

1 panela(s), 1 peneira(s) (ou coador com filtro), 1 pote hermético

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.


Atualizar receita para:



Ingredientes MANTEIGA GHEE CASEIRA:

250 g manteiga sem sal de boa qualidade

PRÉ-PREPARO:


A manteiga ghee sem lactose é produzida a partir da clarificação da manteiga comum, processo que remove grande parte da água, dos sólidos do leite e da lactose. O resultado é uma gordura dourada, aromática e mais estável para cozinhar em altas temperaturas.

A manteiga ghee também possui ponto de fumaça mais elevado do que a manteiga comum, o que permite cozinhar em temperaturas mais altas sem queimar rapidamente. Por isso, é muito utilizada no preparo de refogados, grelhados e receitas que exigem cozimento intenso.

Muito utilizada na culinária indiana, a manteiga ghee possui sabor intenso e textura cremosa, além de conter vitaminas lipossolúveis naturalmente presentes na manteiga, como A, D, E e K. Por conta da redução significativa da lactose e da caseína, costuma ser uma alternativa bastante utilizada por pessoas com restrições alimentares relacionadas ao leite.
 

  1. Separe os ingredientes e utensílios para a receita de manteiga caseira sem lactose.
  2. Esterilize com água fervente um pote ou frasco para armazenar a manteiga ghee.

PREPARO:


Como clarificar a manteiga sem sal para fazer a ghee caseira:

  1. Coloque a manteiga sem sal de boa qualidade em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo baixo.
  2. Deixe a manteiga derreter lentamente, sem mexer, para que a separação dos sólidos aconteça de forma uniforme.
  3. Durante o aquecimento, uma espuma branca começará a surgir na superfície. Retire delicadamente essa espuma com uma colher.
  4. Continue cozinhando em fogo baixo até que o líquido fique dourado e transparente, enquanto os sólidos do leite permanecem depositados no fundo da panela.
  5. Evite mexer a manteiga durante o processo para garantir uma clarificação uniforme.
  6. O ponto ideal da manteiga ghee acontece quando ela apresenta coloração dourada intensa e aroma levemente amanteigado, sem aroma de queimado.
  7. Transfira a manteiga ghee para outro recipiente após desligar o fogo para interromper o cozimento e evitar que o calor residual escureça excessivamente ou queime a gordura clarificada.

 

Observe as fases da manteiga ghee:

  1. Formação de espuma branca na superfície.
  2. Líquido dourado e transparente no centro.
  3. Depósito dos sólidos do leite no fundo da panela.

 

Como filtrar e armazenar:

  1. Posicione uma peneira fina ou filtro de café sobre um pote de vidro esterilizado e completamente seco.
  2. Despeje cuidadosamente o líquido dourado, filtrando os sólidos do leite restantes.
  3. Descarte os resíduos retidos na peneira.
  4. Feche o recipiente hermeticamente após a manteiga ghee esfriar completamente.
  5. Armazene em local fresco, seco e protegido da luz.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Após esfriar completamente, mantenha a manteiga ghee em um pote de vidro esterilizado e bem fechado.
  2. Utilize a manteiga ghee em refogados, legumes, carnes, ovos, grelhados e receitas que exigem altas temperaturas.
  3. A manteiga ghee também pode substituir óleos e manteigas tradicionais no preparo de receitas doces e salgadas.

 

DICAS EXTRAS:

  1. A manteiga ghee, também conhecida como manteiga clarificada, possui sabor mais intenso e suporta temperaturas mais altas sem queimar facilmente.
  2. Durante o processo de clarificação, a água e os sólidos do leite são removidos, resultando em uma gordura mais estável e com baixíssimo teor de lactose.
  3. Apesar da redução significativa da lactose, podem permanecer pequenos traços dependendo do processo de preparo.
  4. Quando armazenada corretamente em recipiente hermético, a manteiga ghee pode durar várias semanas fora da geladeira.
  5. Para obter melhor sabor e aroma, utilize manteiga sem sal de boa qualidade no preparo da ghee caseira.
  6. Veja mais receitas saudáveis e saborosas para preparar com manteiga ghee caseira.

Avaliações

  • 09/02/2024

    Suely Pillibossian

    Já conheço a manteiga ghee mas sempre comprei pronta, o que encarece bastante. Agora vou preparar a minha manteiga com as certeza de que estarei fazendo corretamente. Obrigada.



    14/02/2024

    Marcilene Castro



    04/04/2024

    Stenio Diniz



    27/07/2024

    Helena Braga

    Perfeição