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Sopas e Saladas

MAIONESE DE CAMARÃO

Salada de legumes frescos com camarão,com maionese caseira de ovos cozidos e temperada com limão siciliano

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:50 + tempo de esfriar

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 27/12/2024 (atualizada em 29/06/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 3 panela(s), 1 frigideira(s) antiaderente(s), 2 tigela(s), 1 batedor de arame, 1 peneira(s), 1 espátula(s), 1 escorredor, 1 descascador de legumes (opcional)

EQUIPAMENTOS

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


Atualizar receita para:



Ingredientes Legumes:

2 unidade(s) batatas médias, cortadas em cubos
1/2 unidade(s) cenoura pequena(s), cortada(s) em cubos
50 g vagem holandesa , cortada em pedaços de cerca de 2 cm (ou vagem fresca)
1/4 unidade(s) alho-poró cortado(s) em anéis finos
sal a gosto

Ingredientes Maionese Caseira com Ovo Cozido:

3 unidade(s) ovos cozidos
vinagre a gosto para cozinhar os ovos ky
1/2 colher(es) (chá) de mostarda tipo dijon ky kz
1 colher(es) (sopa) de limão (suco) (ou limão)
2/3 xícara(s) (chá) de azeite (ou óleo)
sal a gosto
pimenta a gosto ky
limão siciliano a gosto (raspas)
salsinha a gosto picada

Ingredientes Camarões:

200 g camarão médio limpo
1/4 unidade(s) limão siciliano (suco)
sal a gosto
pimenta a gosto ky
azeite a gosto

Ingredientes PARA ACOMPANHAR (OPCIONAL):

folhas verdes a gosto temperadas (opcional)

PRÉ-PREPARO:


  1. Comece colocando os ovos para cozinhar (ver preparo).
  2. Separe todos os utensílios e ingredientes para a receita.
  3. Limpe os camarões  e reserve na geladeira.
  4. Descasque as batatas e corte em cubos médios.
  5. Descasque a(s) cenoura(s) e corte em cubos pequenos
  6. Lave a vagem, se necessário, retire os fios laterais e corte em pedaços de cerca de 2 cm.
  7. Lave e seque o limão siciliano, retire as raspas e reserve sobre papel toalha.
  8. Lave o(s) talo(s) de  alho poró e deixe secar para ser fatiado no momento da montagem.

PREPARO:


Ovos - Cozinhar (faça essa etapa durante o pré-preparo):

  1. Em uma panela, coloque os ovos e cubra com água.
  2. Coloque um pouco de vinagre na água.
  3. Leve ao fogo alto e quando ferver, abaixe o fogo para médio e cozinhe por 10 minutos.
  4. Enquanto os ovos cozinham, siga o pré-preparo (item 2).

 

Ovos cozidos - continuação:

  1. Retire do fogo, escorra a água quente. 
  2. Cubra os ovos com água gelada para acelerar o resfriamento e reserve. 

 

Legumes - Cozinhar:

  1. Em uma panela em água e sal, cozinhe as batatas e a(s) cenoura(s) até ficarem macias, mas firmes, cerca de 8 a 10 minutos).
  2. Escorra e deixe esfriar.
  3. Em outra panela, cozinhe a vagem em água fervente por 2 a 3 minutos.
  4. Escorra e resfrie em água gelada para manter a cor.
  5. Deixe os legumes secarem completamente antes de misturá-los com a maionese para evitar excesso de umidade. Se necessário, seque delicadamente os legumes com um pano limpo ou papel-toalha.

 

Maionese Caseira de Ovos Cozidos:

  1. Descasque os ovos e, sobre uma tábua, pique grosseiramente.
  2. Coloque no copo do liquidificador e junte a mostarda, o suco de limão e metade da quantidade de azeite ou óleo e bata até obter uma base homogênea – pare e raspe as paredes do copo quantas vezes forem necessárias para que todos os ingredientes fiquem bem misturados.
  3. Aos poucos, vá adicionando o restante do azeite ou óleo em fio, batendo constantemente até emulsionar e formar uma maionese cremosa – a quantidade de azeite ou óleo pode mudar dependendo do tamanho dos ovos que estiver utilizando.
  4. Tempere com sal e pimenta.
  5.  Incorpore as raspas de limão e a salsinha picada – reserve um pouco das raspas e da salsinha para a finalização.
  6. Caso necessário, passe a maionese por uma peneira para garantir uma textura mais lisa.
  7. Se a maionese talhar, adicione algumas gotas de água gelada e bata novamente.
  8. Leve à geladeira até a hora de usar.

 

Camarões:

  1. Pré-aqueça uma frigideira antiaderente por alguns minutos em fogo médio/alto e unte com um fio de azeite.
  2. Seque os camarões com papel toalha para evitar excesso de líquido na frigideira.
  3. Salteie os camarões, em pequenas porções, evitando sobrecarregar a frigideira, até ficarem dourados e cozidos (cerca de 2 minutos de cada lado).
  4. Tempere com sal, pimenta e esprema o suco de limão diretamente sobre eles, misturando bem.
  5. Retire e deixe esfriar.

 

Maionese de Camarão:

  1. Sobre uma tábua, fatie o alho poró em aneis bem finos.
  2. Em uma tigela, misture os legumes cozidos, o alho poró e os camarões (reserve alguns camarões para decorar).
  3. Incorpore delicadamente a maionese caseira de ovos cozidos, envolvendo todos os ingredientes de maneira uniforme.
  4. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
  5. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora para incorporar bem os sabores. Para melhores resultados, deixe por 2 horas, se possível.


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FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Retire da geladeira cerca de 10 minutos antes de servir para equilibrar a temperatura e realçar os sabores.
  2. Sirva a salada de maionese em uma travessa decorada com os camarões reservados, a salsinha picada e raspas de limão siciliano.
  3. Acompanhe a maionese de camarão  com uma salada de folhas verdes temperadas (opcional).

 


ky) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

kz) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.

Avaliações

  • 27/12/2024

    BAKE AND CAKE

    Amei