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Peixes e Frutos do Mar
LOMBO DE PIRARUCU GRELHADO COM AZEITE DE ERVAS
Um peixe muito característico da região amazônica e um azeite com muito sabor.
Clássico (sem restrições), Low Carb, Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose
Preparo: 00:45
Intervalo: 00:00
📅 Cadastrada em 25/04/2020 (atualizada em 29/06/2025)
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UTENSÍLIOS
EQUIPAMENTOS
MEDIDORES
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
INGREDIENTES
Ingredientes Lombo de Pirarucu
Ingredientes Azeite de Ervas
Ingredientes Lentilha Refogada
Ingredientes Para Finalizar
PRÉ-PREPARO:
1. Separe os ingredientes e utensílios para a receita.
2. Porcione o lombo de pirarucu em pedaços de cerca de 200 g por pessoa. Tempere com sal e pimenta e reserve na geladeira.
3. Coloque a lentilha em uma peneira e lave bem em água corrente para tirar todos os resíduos da conserva.
4. Lave e pique a salsinha, a cebolinha e o coentro. Deixe secar sobre papel toalha.
5. Lave, retire as sementes e pique a pimenta dedo-de-moça ou de cheiro.
6. Lave a abobrinha, retire o miolo com as sementes e corte em cubinhos. Lave o alho-poró e corte em rodelas finas.
7. Descasque e pique a cebola.
PREPARO:
ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se você optou por fazer uma entrada ou sobremesa aproveite para preparar pois esta receita não tem intervalo.
Lentilha Refogada:
1. Em uma frigideira funda ou panela, aqueça o azeite e salteie a cebola até ficar transparente.
2. Adicione a abobrinha, abaixe o fogo para médio e refogue por 2 a 3 minutos.
3. Junte o alho-poró e adicione sal e pimenta.
4. Continue refogando até que os legumes estejam macios mas ao dente, cerca de 3 minutos.
5. Desligue o fogo e reserve.
Lombo de Pirarucu Grelhado:
1. Aqueça uma chapa de ferro ou frigideira antiaderente até ficar bem quente.
2. Coloque um fio generoso de azeite.
3. Adicione os lombos de pirarucu e, em fogo médio/alto, grelhe até que a parte inferior esteja dourada.
4. Vire com cuidado com uma espátula e grelhe o outro lado.
Azeite de Ervas:
1. Enquanto o peixe grelha, coloque em uma panela o azeite, o sal, as ervas e a pimenta dedo-de-moça ou de cheiro.
2. Reserve.
Lentilha Refogada:
1. Aqueça os legumes reservados.
2. Adicione a lentilha e, se necessário, regue com um pouco mais de azeite.
3. Verifique o sal e a pimenta.
4. Refogue até que a lentilha esteja bem quente.
5. Desligue o fogo.
Azeite de Ervas:
1. Acenda o fogo da panela do azeite de ervas.
2. Aqueça até que esquente, mas não deixe o azeite ferver – não deve fritar.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
1. Coloque os lombos de pirarucu em uma travessa ou, se preferir, divida em um dos lados dos pratos.
2. Lave o limão, corte a(s) rodela(s) divida ao meio e arrume as meias rodelas ao lado do peixe.
3. Coloque a lentilha refogada em outra travessa ou distribua nos pratos ao lado do peixe.
4. Com uma colher, espalhe as ervas sobre o peixe.
5. Regue o peixe e as lentilhas com o azeite que ficou na panela.
qb) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.
