1.    Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
2.    Coloque o lombo de cordeiro para marinar (ver preparo).
3.    Cozinhe a quinoa (ver preparo).
4.    Higienize, pique e corte os outros ingredientes (hortelã, cebolinha, salsinha) 
5.    Ainda não corte o abacate e nem o tomate.  

Lombo de Cordeiro e Quinoa (esta etapa deve ser feita antes de iniciar o pré-preparo):

1.    Corte o lombo de cordeiro em tiras.
2.    Coloque o lombo em uma tigela ou saco plástico e adicione o tomilho, o alho amassado com casca, o azeite, o vinho, sal e pimenta.
3.    Deixe marinar por 15 minutos.
4.    Siga o preparo da quinoa.

Tartar de Quinoa (esta etapa deve ser feita antes de iniciar o pré-preparo):

1.    Coloque uma panela com água (ver ingredientes) no fogo para cozinhar a quinoa.
2.    Com uma peneira, lave bem a quinoa. 
3.    Adiciona sal na água. 
4.    Cozinhe por cerca de 15 minutos ou até estar macia.
5.    Continue o pré-preparo.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite este intervalo para preparar.

Tartar de Quinoa:

1.    Assim que a quinoa cozinhar, escorra e reserve.
2.    Solte os grãos com um garfo.
3.    Transfira para uma tigela e leve para a geladeira para esfriar.

 
Molho de Iogurte:

1.    Em outra tigela coloque o iogurte, o azeite, a cebolinha, a hortelã, sal e pimenta e misture bem.
2.    Reserve.

Tartar de Quinoa:

1.    Em uma tigela, coloque o azeite, o suco de limão, a salsinha picada, sal e pimenta e misture bem. 
2.    Descasque e corte o abacate em cubos pequenos e pingue algumas gotas de limão para não escurecer e reserve.
3.    Lave, retire as sementes e pique o tomate em cubos proporcionais aos cubos de abacate.
4.    Reserve os ingredientes separados.

 
Lombo de Cordeiro:

1.    Retire o lombo da marinada.
2.    Em uma frigideira bem aquecida, coloque um pouco de azeite.
3.    Adicione a carne e doure bem dos dois lados até estar ao ponto (rosada por dentro).
4.    Reserve tampada para descansar.

1.    Arrume a quinoa fria  em uma  travessa ou se preferir divida nos pratos.
2.    Coloque o abacate por cima e depois o tomate.
3.    Regue com um pouco do  molho de iogurte temperado.
4.    Ponha as tiras do cordeiro em volta do tartar.
5.    Distribua o restante do molho de iogurte sobre a carne.
6.    Finalize com um pouco de azeite extra virgem.