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Carnes

LOMBO DE CORDEIRO COM MOLHO DE IOGURTE

Um lombo de cordeiro acompanhado de um tartar de quinoa.

Sem Glúten

Preparo: 00:50

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 21/10/2018 (atualizada em 29/06/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 frigideira(s), 6 tigela(s), 1 panela(s), 1 peneira(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.

Ingredientes Lombo de Cordeiro

2 unidade(s) lombinhos de cordeiro (peças pequenas)

2 galho(s) de tomilho

2 colher(es) (sopa) de azeite

2 colher(es) (sopa) de vinho tinto seco

1 dente(s) de alho grande, amassado com a casca

sal a gosto

pimenta a gosto ^a

Ingredientes Tartar

1 xícara(s) (chá) de quinoa mesclada ^a

2 xícara(s) (chá) de água

1 unidade(s) abacate , cortado em cubos pequenos

2 unidade(s) tomates italianos , sem sementes, cortados em cubos pequenos

salsinha a gosto (picada)

2 colher(es) (sopa) de azeite extra virgem

1 unidade(s) limão (suco)

sal rosa a gosto (ou sal marinho) ^a

Ingredientes Molho de Iogurte

1/2 copo(s) de iogurte natural sem lactose (ou iogurte natural)

hortelã a gosto (folhas picadas)

cebolinha verde a gosto (talos picados)

sal rosa a gosto (ou sal marinho) ^a

pimenta a gosto ^a

1 colher(es) (sopa) de azeite extra virgem

Ingredientes Para Finalizar

azeite extra virgem a gosto

PRÉ-PREPARO:

1.   Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
2.   Coloque o lombo de cordeiro para marinar (ver preparo).
3.   Cozinhe a quinoa (ver preparo).
4.   Higienize, pique e corte os outros ingredientes (hortelã, cebolinha, salsinha)
5.   Ainda não corte o abacate e nem o tomate.

PREPARO:

Lombo de Cordeiro e Quinoa (esta etapa deve ser feita antes de iniciar o pré-preparo):

1.   Corte o lombo de cordeiro em tiras.
2.   Coloque o lombo em uma tigela ou saco plástico e adicione o tomilho, o alho amassado com casca, o azeite, o vinho, sal e pimenta.
3.   Deixe marinar por 15 minutos.
4.   Siga o preparo da quinoa.

Tartar de Quinoa (esta etapa deve ser feita antes de iniciar o pré-preparo):

1.   Coloque uma panela com água (ver ingredientes) no fogo para cozinhar a quinoa.
2.   Com uma peneira, lave bem a quinoa.
3.   Adiciona sal na água.
4.   Cozinhe por cerca de 15 minutos ou até estar macia.
5.   Continue o pré-preparo.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite este intervalo para preparar.

Tartar de Quinoa:

1.   Assim que a quinoa cozinhar, escorra e reserve.
2.   Solte os grãos com um garfo.
3.   Transfira para uma tigela e leve para a geladeira para esfriar.

Molho de Iogurte:

1. Em outra tigela coloque o iogurte, o azeite, a cebolinha, a hortelã, sal e pimenta e misture bem.
2. Reserve.

Tartar de Quinoa:

1.   Em uma tigela, coloque o azeite, o suco de limão, a salsinha picada, sal e pimenta e misture bem.
2.   Descasque e corte o abacate em cubos pequenos e pingue algumas gotas de limão para não escurecer e reserve.
3.   Lave, retire as sementes e pique o tomate em cubos proporcionais aos cubos de abacate.
4.   Reserve os ingredientes separados.

Lombo de Cordeiro:

1.   Retire o lombo da marinada.
2.   Em uma frigideira bem aquecida, coloque um pouco de azeite.
3.   Adicione a carne e doure bem dos dois lados até estar ao ponto (rosada por dentro).
4.   Reserve tampada para descansar.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1.   Arrume a quinoa fria em uma travessa ou se preferir divida nos pratos.
2.   Coloque o abacate por cima e depois o tomate.
3.   Regue com um pouco do molho de iogurte temperado.
4.   Ponha as tiras do cordeiro em volta do tartar.
5.   Distribua o restante do molho de iogurte sobre a carne.
6.   Finalize com um pouco de azeite extra virgem.

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.