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Carnes

LOMBO DE CORDEIRO COM TARTAR DE ABACATE

Lombo de cordeiro acompanhado de tartar e molho de iogurte.

Clássico (sem restrições), Low Carb, Sem Glúten

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:50

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 10/08/2020 (atualizada em 29/06/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 4 tigela(s), 1 frigideira(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.


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Ingredientes Lombo de Cordeiro - Marinada

400 g lombinho de cordeiro , cortado em tiras
2 galho(s) de tomilho
1 dente(s) de alho , amassado(s) com a casca
2 colher(es) (sopa) de azeite para marinar (mais um pouco para grelhar)
2 colher(es) (sopa) de vinho tinto
sal a gosto
pimenta a gosto a

Ingredientes Molho de Iogurte com Hortelã

2/3 copo(s) de iogurte desnatado
2 colher(es) (sopa) de azeite extra virgem
cebolinha verde a gosto , picada
10 folha(s) de hortelã , cortadas em tirinhas
sal a gosto
pimenta a gosto a

Ingredientes Tartar de Abacate e Azeite Temperado

1/2 unidade(s) abacate cortado(s) em cubos pequenos
1/2 unidade(s) limão (suco)
2 colher(es) (sopa) de azeite extra virgem
2 galho(s) de salsinha , picada
sal a gosto
pimenta a gosto a
1 unidade(s) tomate(s) italiano(s) , sem sementes, cortado(s) em cubos pequenos

PRÉ-PREPARO:


1.   Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
2.   Coloque o lombo de cordeiro para marinar (ver preparo).
3.   Lave o tomate, retire as sementes, corte em cubinhos e reserve em uma tigela. 
4.   Lave a salsinha, as folhas de hortelã e a cebolinha. Pique a cebolinha e corte a hortelã em tiras para o molho. Pique a salsinha para o tartar. Reserve as ervas sobre papel toalha.


PREPARO:


Lombo de Cordeiro - Marinada (esta etapa deve ser feita antes de continuar o pré-preparo):

1.   Corte o lombo de cordeiro em tiras. 
2.   Coloque-o em uma tigela ou saco plástico e adicione o tomilho, o alho amassado com casca, o azeite, o vinho, sal e pimenta.
3.   Deixe marinar por, no mínimo, 20 minutos.
4.   Continue o pré-preparo.

 

Entrada ou Sobremesa (opcional):

Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, faça depois de finalizar o pré-preparo pois a receita não tem intervalo.

 

Molho de Iogurte com Hortelã:

1.   Em uma tigela coloque o iogurte, o azeite extra virgem a cebolinha, a hortelã, sal e pimenta, e misture bem.
2.   Reserve.

 

Tartar de Abacate e Azeite Temperado:

1.   Corte o abacate, descarte o caroço, descasque e corte em cubos pequenos. Coloque em uma tigela, regue com um pouco do suco de limão para não escurecer. Reserve.
2.   Em outra tigela, coloque o azeite extra virgem, o suco de limão, a salsinha picada, sal e pimenta, e misture bem. Reserve.

 

Lombo de Cordeiro:

1. Retire o lombo de cordeiro da marinada. 
2. Esquente uma frigideira e coloque um fio de azeite.
3. Adicione as tiras de carne e doure bem dos dois lados até estar no ponto desejado, o ideal é que fiquem rosadas por dentro.
4. Desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 3 minutos antes de servir.


FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


1.   Arrume os cubinhos de tomate em uma travessa ou, se preferir, divida em um dos  lados dos pratos.
2.   Distribua os cubinhos de abacate ao lado dos tomate sobrepondo-os um pouco e regue com o molho de azeite temperado.
3.   Coloque as tiras de cordeiro em outra travessa, ou nos pratos, ao lado do tartar.
4.   Regue a carne com o molho de iogurte com hortelã.


a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

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