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Carnes
LOMBO DE CORDEIRO COM TARTAR DE ABACATE
Lombo de cordeiro acompanhado de tartar e molho de iogurte.
Clássico (sem restrições), Low Carb, Sem Glúten
Preparo: 00:50
Intervalo: 00:00
📅 Cadastrada em 10/08/2020 (atualizada em 29/06/2025)
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UTENSÍLIOS
EQUIPAMENTOS
MEDIDORES
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
INGREDIENTES
Ingredientes Lombo de Cordeiro - Marinada
Ingredientes Molho de Iogurte com Hortelã
Ingredientes Tartar de Abacate e Azeite Temperado
PRÉ-PREPARO:
1. Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
2. Coloque o lombo de cordeiro para marinar (ver preparo).
3. Lave o tomate, retire as sementes, corte em cubinhos e reserve em uma tigela.
4. Lave a salsinha, as folhas de hortelã e a cebolinha. Pique a cebolinha e corte a hortelã em tiras para o molho. Pique a salsinha para o tartar. Reserve as ervas sobre papel toalha.
PREPARO:
Lombo de Cordeiro - Marinada (esta etapa deve ser feita antes de continuar o pré-preparo):
1. Corte o lombo de cordeiro em tiras.
2. Coloque-o em uma tigela ou saco plástico e adicione o tomilho, o alho amassado com casca, o azeite, o vinho, sal e pimenta.
3. Deixe marinar por, no mínimo, 20 minutos.
4. Continue o pré-preparo.
Entrada ou Sobremesa (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, faça depois de finalizar o pré-preparo pois a receita não tem intervalo.
Molho de Iogurte com Hortelã:
1. Em uma tigela coloque o iogurte, o azeite extra virgem a cebolinha, a hortelã, sal e pimenta, e misture bem.
2. Reserve.
Tartar de Abacate e Azeite Temperado:
1. Corte o abacate, descarte o caroço, descasque e corte em cubos pequenos. Coloque em uma tigela, regue com um pouco do suco de limão para não escurecer. Reserve.
2. Em outra tigela, coloque o azeite extra virgem, o suco de limão, a salsinha picada, sal e pimenta, e misture bem. Reserve.
Lombo de Cordeiro:
1. Retire o lombo de cordeiro da marinada.
2. Esquente uma frigideira e coloque um fio de azeite.
3. Adicione as tiras de carne e doure bem dos dois lados até estar no ponto desejado, o ideal é que fiquem rosadas por dentro.
4. Desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 3 minutos antes de servir.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
1. Arrume os cubinhos de tomate em uma travessa ou, se preferir, divida em um dos lados dos pratos.
2. Distribua os cubinhos de abacate ao lado dos tomate sobrepondo-os um pouco e regue com o molho de azeite temperado.
3. Coloque as tiras de cordeiro em outra travessa, ou nos pratos, ao lado do tartar.
4. Regue a carne com o molho de iogurte com hortelã.
fj) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.
