1.   Separe os ingredientes e utensílios para a receita.
2.   Coloque as linguiças sobre uma tábua, retire a pele (opcional) e corte em rodelas de cerca de 2 cm.
3.   Higienize o espinafre e separe as folhas dos talos.
4.   Lave bem as folhas de couve e de acelga. Retire o talo central das folhas de couve. Rasgue as folhas grosseiramente com as mãos.
5.   Descasque e amasse levemente o alho. Descasque a cebola e corte em meias-luas.

 

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):

Se você optou por fazer uma entrada ou sobremesa aproveite para preparar pois esta receita não tem intervalo.

Linguiça Acebolada:

1.   Em uma frigideira, aqueça o óleo.
2.   Acrescente as rodelas de linguiça e, em fogo alto, virando-as, doure toda a superfície.
3.   Retire as linguiças, transfira para um prato ou travessa auxiliar e reserve.
4.   Na mesma frigideira, adicione as meias-luas de cebola aos poucos, mexendo para que o cozimento se faça de forma uniforme.
5.   Adicione sal.
6.   Abaixe o fogo e continue mexendo até que as cebolas comecem a ficar com uma cor levemente dourada, cerca de 8 minutos.
7.   Enquanto isso, faça os ovos escalfados.

Ovos Escalfados:

1.   Coloque ½ xícara de água em cada tigelinha individual não metálica ou xícara (2 por pessoa) e adicione 1/2 colher (chá) de vinagre em cada uma.
2.   Abra com cuidado os ovos e coloque um em cada tigelinha, dentro da água – devem ficar submersos – se precisar ponha mais um pouquinho de água.
3.   Faça um furo na gema com uma agulha ou garfo para evitar que o ovo exploda no microondas.
4.   Arrume as tigelinhas sobre o prato do microondas.
5.   Tampe as tigelinhas ou xícaras com um pires e reserve dentro do microondas.

Linguiça Acebolada:

1.   Junte novamente a linguiça ao refogado de cebola e misture.
2.   Mantenha em fogo baixo, apenas para manter aquecido, enquanto prepara o mix de folhas refogadas.

Mix de Folhas Refogadas:

1.   Em uma frigideira funda, aqueça o óleo.
2.   Acrescente o alho amassado e salteie por 1 minuto para soltar o aroma.
3.   Junte as folhas de espinafre, couve e acelga, adicione sal e pimenta e misture.
4.   Refogue por 2 a 3 minutos só até as folhas murcharem -  não deixe passar do ponto, senão podem ficar escuras e amargas.
5.   Descarte o alho.

Ovos Escalfados:

1.   Ligue o microondas e cozinhe os ovos, por 50 segundos, em potência alta - a clara deve ficar cozida e a gema mole.
2.   Se ao verificar o ovo a clara ainda estiver crua, cozinhe por mais 10 a 15 segundos.
3.   O tempo de cozimento depende da potência (watts) do seu microondas.
4.   Retire os ovos do microondas e, com uma escumadeira, escorra bem a água.

1.   Arrume as linguiças aceboladas e o mix de folhas refogadas em uma travessa ou, se preferir, divida nos pratos.
2.   Coloque os ovos (2 por pessoa) sobre o mix de folhas, na travessa ou nos pratos.
3.   Regue os ovos e o mix de folhas com um fio de azeite e moa pimenta sobre eles.