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Legumes e Verduras

LEGUMES ASSADOS AO LIMÃO

Legumes assados ao limão siciliano, dourados no forno e finalizados com azeite de coentro aromático.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:45

Intervalo: 00:25

📅 Cadastrada em 17/10/2020 (atualizada em 19/03/2026)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 chaleira, 1 peneira(s), 1 assadeira(s) antiaderente(s), 1 descascador de legumes (opcional)

EQUIPAMENTOS

convencionais + liquidificador ou mixer

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes Legumes Assados ao Limão:

1 xícara(s) (chá) de tomatinhos cereja
1 xícara(s) (chá) de aspargos verdes frescos , cortados em rodelas de 2cm (ou vagem fresca)
1 unidade(s) alho-poró , cortado(s) em rodelas de 1,5cm
1/2 xícara(s) (chá) de cebola , cortada em cubinhos pequenos
1/2 unidade(s) limão siciliano , suco e rodelas (ajuste a gosto)
1 1/2 colher(es) (sopa) de azeite
sal a gosto
pimenta a gosto a
1/2 xícara(s) (chá) de ervilha congelada

Ingredientes Azeite de Coentro

1/4 xícara(s) (chá) de azeite
1 colher(es) (sopa) de coentro fresco , grosseiramente picado
sal a gosto
pimenta a gosto a

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os utensílios e ingredientes da receita.
  2. Tire as ervilhas do freezer e deixe descongelar.
  3. Lave e corte os vegetais e o limão conforme indicado no preparo.
  4. Lave e seque o coentro para a finalização.
  5. Pré-aqueça o forno a 180 ºC.

PREPARO:


Como fazer legumes assados ao limão no forno:

  1. Higienize e corte os legumes, colocando-os diretamente na assadeira conforme prepara.
  2. Se utilizar aspargos, com um descascador de legumes ou uma faca, limpe os talos, lave e corte em rodelas de 2 cm.
  3. Se optar por vagens, retire os fios laterais e as pontas e corte em pedaços de 2 cm.
  4. Lave o alho-poró e corte em rodelas de 1,5 cm.
  5. Lave e seque os tomatinhos e mantenha inteiros.
  6. Descasque e corte a cebola em cubinhos pequenos.
  7. Fatie metade do limão siciliano em rodelas grossas e extraia o suco da outra metade.
  8. Intercale as rodelas de limão entre os legumes na superfície da assadeira.
  9. Regue os vegetais com o azeite e o suco de limão e tempere com sal e pimenta.
  10. Misture delicadamente para envolver bem os temperos.
  11. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC.
  12. Asse por cerca de 20 minutos ou até que estejam macios, mas ainda al dente.
  13. Retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos para dourar e intensificar o sabor.
  14. Nos últimos 5 minutos, aumente a temperatura para 200 ºC para intensificar a caramelização (opcional).

Como preparar azeite de coentro para finalizar os legumes:

  1. Enquanto os legumes assam, bata o azeite com o coentro no liquidificador ou com um mixer até ficar homogêneo.
  2. Tempere com sal e pimenta.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Retire os vegetais do forno e descarte as rodelas de limão siciliano.
  2. Adicione as ervilhas descongeladas e misture delicadamente para que aqueçam com o calor dos vegetais.
  3. Transfira os vegetais para uma travessa ou distribua diretamente nos pratos.
  4. Regue com o azeite de coentro em fio, de forma leve e uniforme.
  5. Sirva imediatamente como acompanhamento ou prato principal leve.

 

DICAS EXTRAS:

  1. Corte os legumes em tamanhos semelhantes para garantir um cozimento uniforme e ponto perfeito.
  2. O azeite de coentro também pode ser usado para finalizar saladas, grelhados e legumes cozidos.
  3. Os legumes assados ao limão são um acompanhamento leve e versátil para carnes, aves e peixes.
  4. Os legumes assados ao limão também funcionam como base para bowls, saladas mornas e marmitas leves.
  5. Para um toque extra de frescor, finalize com raspas de limão siciliano na hora de servir.
  6. Veja também a receita de ANTEPASTO DE LEGUMES ASSADOS e confira mais opções com lista de compras em nossa página RECEITAS. 

 


a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

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