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Legumes e Verduras
LASANHA DE ABOBRINHA COM RICOTA DE AMÊNDOAS
Uma lasanha com ricota de amêndoas, hortelã e molho de tomate.
Low Carb, Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano
Preparo: 00:50
Intervalo: 00:20
📅 Cadastrada em 16/07/2019 (atualizada em 29/06/2025)
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UTENSÍLIOS
EQUIPAMENTOS
MEDIDORES
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
INGREDIENTES
Ingredientes Molho de Tomate
Ingredientes Ricota de Amêndoas
Ingredientes Lasanha de Abobrinha
PRÉ-PREPARO:
1. Pré-aqueça o forno as 180ºC para assar a lasanha.
2. Lave bem a hortelã. Deixe-a de molho em solução de hipoclorito de sódio.
3. Inicie pelo molho de tomate (ver preparo).
4. Prepare a ricota de amêndoas (ver preparo).
5. Retire as pontas da abobrinha. Fatie sem descascar, no sentido do comprimento, de preferência usando um mandolim para obter fatias finas e de espessura uniforme.
6. Higienize e corte os demais ingredientes. Pique e seque a hortelã.
7. Separe os demais ingredientes e utensílios para a receita, incluindo o(s) refratário(s) que usará para a montagem.
PREPARO:
Molho de Tomate (essa etapa deve ser feita durante o pré-preparo):
1. Pique a cebola e o alho que usará para o preparo do molho.
2. Em uma panela refogue, com o azeite, a cebola até dourar.
3. Acrescente o alho e os temperos secos, mexendo bem.
4. Acrescente o molho de tomate e a água (ver ingredientes).
5. Tempere com sal e pimenta e deixe ferver por 10 minutos em fogo baixo.
6. Continue o preparo da ricota de amêndoas (a seguir).
Ricota de Amêndoas:
1. Coloque as amêndoas em uma panela com água (ver ingredientes) para ferver por 5 minutos.
2. No liquidificador, bata as amêndoas com a água do cozimento.
3. Coe, separando o leite vegetal do bagaço - guarde o leite para outras preparações pois nesta receita vamos usar apenas o bagaço.
4. Em uma tigela, misture o bagaço com o restante dos ingredientes, mexendo bem, até que todo o tempero se incorpore à ricota de amêndoas.
5. Reserve e continue o pré-preparo (item 5).
Lasanha de Abobrinha:
1. Em um refratário ou em refratários individuais, coloque um pouco do molho de tomates no fundo.
2. Monte a lasanha na seguinte ordem:
a) Uma camada de abobrinha;
b) Outra de molho;
c) E mais uma camada de ricota de amêndoas.
3. Repita até a útlima camada, finalizando com a ricota de amêndoas por cima.
4. Leve ao forno pré-aquecido para assar por 20 minutos ou até estar cozida e a ricota de amêndoas dourada.
ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa aproveite o tempo de forno da lasanha de abobrinha para preparar.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
1. Retire a lasanha do forno e sirva no(s) próprio(s) refratário(s).
2. Ou, se preferir, corte em pedaços e distribua nos pratos, de preferência rasos.
hg) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.
hh) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.
