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Legumes e Verduras

LASANHA DE ABOBRINHA COM RICOTA DE AMÊNDOAS

Uma lasanha com ricota de amêndoas, hortelã e molho de tomate.

Low Carb, Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Preparo: 00:50

Intervalo: 00:20

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 2 panela(s), 1 tigela(s), 1 refratário ou refratários individuais, 1 mandolim (opcional), 1 peneira(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais + liquidificador

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.

Ingredientes Molho de Tomate

200 ml água

300 g passata de tomate sem açúcar

2 colher(es) (sopa) de azeite

1/2 unidade(s) cebola roxa picada(s)

1 dente(s) de alho picado(s)

1 colher(es) (café) de orégano seco ^a

1 colher(es) (café) de cúrcuma ^a

1 colher(es) (café) de manjericão seco ^a

1 colher(es) (café) de páprica defumada ^{a b}

sal a gosto

pimenta a gosto (pitada) ^a

Ingredientes Ricota de Amêndoas

3 xícara(s) (chá) de água

200 g amêndoas cruas com pele

60 ml azeite

1 colher(es) (chá) de sal

1 colher(es) (café) de cúrcuma ^a

1 colher(es) (café) de orégano seco ^a

1 colher(es) (café) de kümmel

1/4 maço(s) hortelã picada (ou o quanto desejar)

pimenta a gosto (pitada) ^a

Ingredientes Lasanha de Abobrinha

2 unidade(s) abobrinhas médias, cortadas no sentido do comprimento em fatias finas

PRÉ-PREPARO:

1.   Pré-aqueça o forno as 180ºC para assar a lasanha.
2.   Lave bem a hortelã. Deixe-a de molho em solução de hipoclorito de sódio.
3.   Inicie pelo molho de tomate (ver preparo).
4.   Prepare a ricota de amêndoas (ver preparo).
5.   Retire as pontas da abobrinha. Fatie sem descascar, no sentido do comprimento, de preferência usando um mandolim para obter fatias finas e de espessura uniforme.
6.   Higienize e corte os demais ingredientes. Pique e seque a hortelã.
7.   Separe os demais ingredientes e utensílios para a receita, incluindo o(s) refratário(s) que usará para a montagem.

PREPARO:

Molho de Tomate (essa etapa deve ser feita durante o pré-preparo):

1.   Pique a cebola e o alho que usará para o preparo do molho.
2.   Em uma panela refogue, com o azeite, a cebola até dourar.
3.   Acrescente o alho e os temperos secos, mexendo bem.
4.   Acrescente o molho de tomate e a água (ver ingredientes).
5.   Tempere com sal e pimenta e deixe ferver por 10 minutos em fogo baixo.
6.   Continue o preparo da ricota de amêndoas (a seguir).

Ricota de Amêndoas:

1.   Coloque as amêndoas em uma panela com água (ver ingredientes) para ferver por 5 minutos.
2.   No liquidificador, bata as amêndoas com a água do cozimento.
3.   Coe, separando o leite vegetal do bagaço - guarde o leite para outras preparações pois nesta receita vamos usar apenas o bagaço.
4.   Em uma tigela, misture o bagaço com o restante dos ingredientes, mexendo bem, até que todo o tempero se incorpore à ricota de amêndoas.
5.   Reserve e continue o pré-preparo (item 5).

Lasanha de Abobrinha:

1.   Em um refratário ou em refratários individuais, coloque um pouco do molho de tomates no fundo.
2.   Monte a lasanha na seguinte ordem:
   a) Uma camada de abobrinha;
   b) Outra de molho;
   c) E mais uma camada de ricota de amêndoas.
3.   Repita até a útlima camada, finalizando com a ricota de amêndoas por cima.
4.   Leve ao forno pré-aquecido para assar por 20 minutos ou até estar cozida e a ricota de amêndoas dourada.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):

Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa aproveite o tempo de forno da lasanha de abobrinha para preparar.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Retire a lasanha do forno e sirva no(s) próprio(s) refratário(s).
2. Ou, se preferir, corte em pedaços e distribua nos pratos, de preferência rasos.

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

b) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.