1.   Em uma chaleira coloque água para ferver para deixar de molho as castanhas-de-caju. Coloque as castanhas-de-caju em uma tigela e adicione a água fervente (ver ingredientes), cubra com plástico filme e deixe de molho por, no mínimo, 20 minutos.
2.   Coloque 1 panela com água e para ferver para branquear os legumes.
3.    Descarte as folhas e a base do talo da couve-flor, divida em floretes de cerca de 3 cm, lave em água corrente e escorra. Lave a vagem, corte e descarte as pontas e corte em pedaços de aproximadamente 3 cm.
4.    Lave a cenoura, descasque e corte primeiro em 4 partes no sentido longitudinal e depois em bastonetes de cerca de 2,5 cm. Descasque e corte a cebola em cubos pequenos.
5.   Higienize e corte a pimenta dedo de moça, retire as sementes e pique. Rale o gengibre.
6.   HIgienize e corte o peito de frango em cubos de aproximadamente 3 cm. Tempere com sal e pimenta e reserve.
7.   Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional): 

Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite para preparar, pois essa a receita não tem intervalo.

Legumes:

1.   Na panela com água fervente adicione sal, coloque os floretes de couve flor e cozinhe por cerca de 4 minutos.
2.   Retire da água com uma escumadeira (não descarte a água e mantenha a panela no fogo), coloque em uma peneira e passe por água fria para parar o cozimento. Escorra e reserve.
3.   Na mesma água fervente coloque os bastonetes de cenoura e cozinhe por cerca de 8 minutos. Retire a cenoura da água e repita o procedimento do ítem anterior (2).
4.   Coloque as vagens na água fervente, cozinhe por cerca de 3 minutos e retire da mesma maneira que a couve-flor e a cenoura.
5.   Desligue o fogo e reserve a água do cozimento dos legumes (ela será usada em dois momentos diferentes para preparar o molho)

Castanha-de-Caju:

1.   Com uma peneira, escorra a água em que as castanhas foram demolhadas (não precisa aproveitar a água. pode ser descartada)..
2.   Em um processador ou liquidificador, bata a castanha de caju com um pouco da água do cozimento dos legumes (ver ingredientes, mas se necessário ajuste até obter uma pasta grossa e homogênea). Mantenha o restante da água do cozimento na panela.
3.   Adicione sal.

Korma:

1.   Coloque a água do cozimento dos legumes para ferver novamente.
2.   Leve uma frigideira ao fogo médio e coloque o azeite.
3.   Adicione a cebola picada e a pimenta dedo de moça e refogue até a cebola ficar transparente.
4.   Junte as sementes de coentro, a cúrcuma e o gengibre ralado e mexa por 1 minuto.
5.   Acrescente os cubos de frango e refogue até que estejam levemente dourados.
6.   Junte um pouco da água fervente do cozimento dos legumes e cozinhe até o frango estar macio.
7.   Acrescente os legumes pré-cozidos  (couve-flor, cenoura e vagem) e a água do cozimento (ver quantidade nos ingredientes), reduza o fogo para baixo e cozinhe por 2 a 3 minutos para incorporar os sabores. Adicione o sal.
8.   Adicione a pasta de castanha de caju.
9.   Se o molho engrossar muito, acrescente mais um pouco da água dos legumes.
10.   Ajuste o sal e tempere com a pimenta.

1.   Em uma panela, derreta a manteiga e misture o garam masala e a noz moscada.
2.   Quando o korma estiver pronto, coloque-o em uma travessa funda ou, se preferir, divida nos pratos.
3.   Regue o korma com a manteiga temperada.