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Molhos (Pratos Quentes)

HARISSA

Um molho apimentado típico do norte da África usada para temperar diversos pratos.

Clássico (sem restrições), Low Carb, Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:25

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 26/02/2021 (atualizada em 29/06/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais + liquidificador

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes Harissa

1 unidade(s) pimentão vermelho , pequeno(s)
1 dente(s) de alho , descascado(s) e grosseiramente picado(s)
1/2 colher(es) (café) de páprica picante ann ano
1/2 unidade(s) pimenta dedo-de-moça , sem sementes, grosseiramente picada(s)
1 1/2 colher(es) (sopa) de azeite extra virgem
1 colher(es) (sobremesa) de limão (suco)
sal a gosto

PRÉ-PREPARO:


1.   Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
2.   Lave o pimentão e seque com um papel toalha.
3.   Descasque e pique o alho.
4.   Lave, descarte as sementes e pique a pimenta dedo-de-moça grosseiramente.
5.   Lave, seque e esprema o limão.
 


PREPARO:


Harissa:

1.   Espete o pimentão em um garfo e coloque diretamente sobre a chama do fogão e vá virando até que a pele fique bastante queimada – isto vai ajudar a retirar a pele e dar um leve gosto de defumado ao molho.
2.   Ainda espetado no garfo,  passe o pimentão por água corrente fria e coloque sobre uma tábua.
3.   Raspe a pele com uma faca – se a pele não sair por completo não tem problema, o gosto do defumado ficará até mais intenso.
4.   Abra o pimentão ao meio e descarte as sementes e as partes brancas.
5.   Coloque o pimentão em um liquidificador, acrescente o alho, a páprica picante e a pimenta dedo-de-moça e bata, adicionando o azeite extra virgem aos poucos, até obter uma pasta homogênea.
6.   Assim que colocar todo o azeite, adicione o suco de limão e o sal.
7.   Bata novamente para incorporar.
 



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FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


1.  Sirva a harissa em uma tigela, ou se preferir, coloque nos pratos,  junto ao seu principal.


ann) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

ano) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.

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