1. Separe os utensílios e ingredientes da receita.
2. Lave o limão e corte ao meio.
3. Esfregue todo o galeto com o limão espremendo para liberar o suco.
4. Seque o galeto com papel-toalha antes de temperar.

Como espalmar o galeto para assar na airfryer:

1. Espalme o galeto: usando uma tesoura de cozinha, corte-o pelas costas rente ao osso da coluna, segure as costelas de cada lado e abra o galeto puxando para os lados e pressione para baixo até que fique bem plano. Use duas tábuas se necessário: coloque uma por cima do galeto e empurre com firmeza — a técnica de espalmar garante um cozimento uniforme da ave e mais crocância na pele, pois fica exposta à resistência durante todo o cozimento.
2. Essa técnica funciona especialmente bem para galeto ou frango, pois o corte espalmado permite que a ave asse de maneira uniforme na airfryer.
3. Retire toda a gordura aparente e descarte.

Como temperar galeto espalmado para airfryer:

1. Em uma tigela coloque o azeite e rale o dente de alho descascado diretamente por cima.
2. Rale o gengibre (opcional) e esprema o suco sobre o azeite.
3. Junte os temperos secos (páprica doce, açúcar mascavo, pimenta e sal) e misture novamente até formar uma pasta espessa e bem distribuída.
4. Esfregue essa pasta em todo o galeto por dentro e por fora – se tiver tempo, deixe o galeto marinando nesta pasta por cerca de 1 hora para que os sabores se mesclem.

Como assar galeto suculento e dourado na airfryer:

1. Pré-aqueça a airfryer a 160ºC.
2. Arrume o galeto aberto com a pele voltada para cima no cesto da airfryer pré-aquecida.
3. Asse a 160ºC por cerca de 20 minutos para um cozimento mais lento, evitando dourar a pele cedo demais.
4. Suba a temperatura para 180ºC para completar o cozimento. Para conferir se o galeto está cozido, espete a parte mais grossa da coxa com um garfo ou faca: o líquido deve sair claro, sem traços rosados. Se tiver um termômetro culinário, a carne estará pronta quando atingir cerca de 74°C no centro do peito e 80 °C nas coxas.
5. Se o galeto estiver cozido, mas a pele ainda não estiver crocante, aumente a temperatura para 200ºC para deixar o galeto dourado e crocante na airfryer.
6. Se estiver preparando mais de 1 unidade, repita se necessário as etapas anteriores, de acordo com a capacidade do seu equipamento.

Como fazer o molho de manteiga com ervas aromáticas:

1. Enquanto o galeto assa, prepare o molho (opcional).
2. Lave as ervas de sua preferência e pique ou debulhe.
3. Numa panela, derreta a manteiga sem deixar dourar.
4. Adicione o queijo parmesão e as ervas, misture e deixe chegar ao ponto de fervura.
5. Desligue o fogo, verifique o sal, adicione o suco de limão e misture.

1. Retire o galeto da airfryer, cubra levemente com papel-alumínio e deixe descansar por 3 minutos antes de cortar — esse tempo ajuda a redistribuir os sucos, mantendo a carne mais suculenta.
2. Coloque sobre uma tábua e corte ao meio, no sentido longitudinal.
3. Arrume os pedaços do galeto em uma travessa ou distribua nos pratos.
4. Regue o galeto com a manteiga de ervas (opcional).
5. Acompanhe com salada fresca, batatas ou repolho roxo assado com molho agridoce.

DICAS EXTRAS:

1. O corte espalmado facilita o preparo, pois diminui o tempo de galeto na airfryer e permite que a pele fique mais crocante.
2. Se estiver preparando galeto inteiro na airfryer, lembre-se de ajustar o tempo conforme o peso — galetos acima de 1 kg podem exigir até 10 minutos extras.
3. Dica para galeto na airfryer com pele crocante: se precisar, aumente a temperatura para 200ºC nos minutos finais. 
4. O corte espalmado funciona muito bem para galeto, mas também pode ser usado para frango pequeno na airfryer, ajustando apenas o tempo de preparo conforme o peso.
5. Sirva com arroz de limão, legumes grelhados ou purê de mandioquinha para manter o sabor leve.
6. Para saber se o galeto está pronto, use um termômetro ou verifique se o líquido da coxa sai claro.
7. Para uma versão assada no forno, acesse a receita de galeto assado com purê de batata-doce e banana no site Bake and Cake Gourmet.