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Massas

FUSILLI COM BRÓCOLIS AO AÇAFRÃO

Uma massa tradicional, mas com um molho cremoso perfumado com açafrão.

Clássico (sem restrições), Vegetariano

Preparo: 00:35

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 16/10/2018 (atualizada em 29/06/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 2 panela(s) (1 para cozinhar massas), 1 escorredor de macarrão, 1 peneira(s), 1 tigela(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Ingredientes Fusilli (Massa)

200 g fusilli

sal a gosto

Ingredientes Molho Cremoso de Brócolis com Açafrão

300 g brócolis congelados

1 unidade(s) tomate , sem sementes, cortado(s) em cubinhos

2 colher(es) (sopa) de cebola picada

2 colher(es) (sopa) de manteiga sem sal

200 ml creme de leite fresco

1/2 xícara(s) (chá) de vinho branco seco

0,2 g açafrão espanhol moído

sal a gosto

pimenta a gosto

Ingredientes PARA ACOMPANHAR:

queijo parmesão a gosto , ralado

PRÉ-PREPARO:

1.   Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
2.   Retire o brócolis do congelador.
3.   Higienzie, pique e corte os ingredientes.
4.   Coloque duas panelas no fogo com água para ferver: uma para cozinhar a massa (com 4 litros de água aproximadamente) e outra para cozinhar os brócolis.
5.   Em um recipiente ou pequena tigela, desmanche o açafrão no vinho e reserve.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa aproveite para preparar pois essa receita não tem tempo de intervalo.

PREPARO:

Brócolis:

1. Quando a água estiver fervendo, coloque o sal e os brócolis, espere levantar fervura novamente, cozinhe por aproximadamente 2 minutos sem tampar, ou até que estejam bem crocantes.
2. Escorra em uma peneira. (se os buquês forem muito grandes corte ao meio) e reserve.

Fusilli - Massa:

1. Assim que a água ferver coloque o sal, adicione o fusilli e cozinhe seguindo o tempo indicado na embalagem.
2. Prepare o molho enquanto a massa cozinha.

Molho Cremoso de Brócolis com Açafrão:

1.   Na mesma panela em que cozinhou os brócolis (em que depois possa acrescentar a massa cozida), salteie a cebola na metade da manteiga.
2.   Coloque os brócolis e os tomates e refogue rapidamente, para que não desmanchem.
3.   Acrescente o vinho com açafrão e deixe evaporar.
4.   Junte o creme de leite e misture cuidadosamente.
5.   Tempere com sal e pimenta.

Fusilli com Brócolis ao Açafrão:

1. Escorra a massa, e envolva com o restante da manteiga.
2. Coloque a massa dentro do molho e misture bem.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Arrume a massa em uma travessa, ou se preferir, distribua nos pratos, de preferência fundos.
2. Leve o queijo parmesão ralado separado para a mesa.