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Aves

FRANGO DO MAGREBE COM QUINOA BRANCA

Uma receita sem glúten e sem lactose com o sabor da cozinha marroquina.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose

Preparo: 00:50

Intervalo: 00:15

📅 Cadastrada em 28/10/2019 (atualizada em 29/06/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 2 panela(s), 1 ralador, 1 tigela(s), 1 chaleira

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Ingredientes Frango

4 unidade(s) sobrecoxas de frango desossadas sem pele e limpa(s) de toda a gordura

sal a gosto

3 dente(s) de alho picado(s)

pimenta a gosto ^ug

1/2 colher(es) (café) de canela em pó ^ug

1 colher(es) (café) de páprica doce ^{ug uh}

1 colher(es) (sopa) de gengibre ralado

1/2 unidade(s) limão suco

50 ml azeite

1 unidade(s) cebola picada(s)

1 talo(s) de salsão cortado(s) em cubos pequenos

1 unidade(s) pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada(s)

1 unidade(s) folha de louro

1/2 lata(s) tomate pelado em cubos com o suco

1/2 unidade(s) cenoura cortada(s) em cubos médios

1 unidade(s) abobrinha sem o miolo, cortada(s) em cubos médios

salsinha a gosto picada

coentro a gosto picado

Ingredientes Quinoa

1 xícara(s) (chá) de quinoa branca ^ug

2 xícara(s) (chá) de água

sal a gosto

Ingredientes Para Finalizar

1 unidade(s) limão (raspas da casca)

PRÉ-PREPARO:

1.   Coloque os pedaços de frango em uma tigela e tempere com sal, alho, pimenta do reino, canela, páprica, gengibre e o suco de limão. Deixe marinar por 10 minutos.
2.   Coloque água para ferver em uma chaleira. Esta água fervente será usada no preparo do frango.
3.   Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
4.   Higienize, pique e corte os ingredientes e rale o gengibre.

PREPARO:

Quinoa Branca:

1. Numa panela coloque a água (ver ingredientes) , a quinoa e tempere com sal.
2. Leve ao fogo e quando ferver cozinhe por 15 a 20 minutos.

Frango:

1.   Retire as sobrecoxas da marinada e dobre-as, fechando com um palito, para que mantenham o formato das sobrecoxas com osso.
2.   Numa panela, esquente o azeite e sele as sobrecoxas, em fogo alto, até que toda a superfície esteja dourada.
3.   Retire o frango e reserve.
4.   Na mesma panela refogue a cebola, o salsão e a pimenta dedo de moça e o louro até dourar.
5.   Junte novamente o frango e volte a refogar durante alguns minutos..
6.   Incorpore o tomate pelado com o suco.
7.   Junte água fervente até cobrir e cozinhe, em fogo brando com a panela tampada, por 15 minutos, adicionando mais água se necessário.

Quinoa Branca:

1.   Quando a quinoa estiver cozida, desligue o fogo.
2.   Com a ajuda de um garfo solte os grãos.
3.   Reserve na panela tampada.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite o tempo de cozimento do frango para preparar.

Frango:

1.   Após os primeiros 15 minutos de cozimento do frango, acrescente a cenoura e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até começar a ficar macia.
2.   Acrescente a abobrinha e cozinhe por mais 5 minutos.
3.   Ao final do cozimento do frango, os legumes devem estar macios, mas ainda crocantes.
4.   O frango deve ficar com bastante caldo.
5.   Descarte o louro, incorpore a salsinha e o coentro e desligue o fogo.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1.   Arrume a quinoa em um dos lados de uma travessa ou se preferir divida em pratos individuais.
2.   Coloque o frango do outro lado.
3.   Arrume os legumes com o molho entre os dois.
4.   Perfume com as raspas de limão.

ug) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

uh) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.