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Aves
FRANGO DO MAGREBE COM COUSCOUS MARROQUINO
Uma receita com as características típicas da cozinha mediterrânea do Norte da África.
Clássico (sem restrições), Sem Lactose
Preparo: 01:00
Intervalo: 00:15
📅 Cadastrada em 21/10/2018 (atualizada em 29/06/2025)
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UTENSÍLIOS
EQUIPAMENTOS
MEDIDORES
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
INGREDIENTES
Ingredientes Frango do Magreb (Temperos)
Ingredientes Frango do Magreb
Ingredientes Couscous Marroquino
Ingredientes Para Finalizar
PRÉ-PREPARO:
1. Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
2. Coloque uma chaleira no fogo com água para ferver para hidratar o couscous e cozinhar o frango.
3. Se não comprou as sobrecoxas desossadas, desosse. Corte as sobrecoxas desossadas ao meio no sentido da largura. Em uma tigela, tempere o frango com todos os ingredientes e deixe descansar por 10 minutos (reserve na geladeira).
4. Higienize, pique e corte os ingredientes. Retire as sementes da pimenta-dedo-de-moça antes de picar. Deixe a salsinha e o coentro já picados sobre papel toalha para secar.
5. Em uma peneira, lave bem o grão-de-bico para eliminar os resíduos da conserva.
PREPARO:
Frango do Magreb:
1. Retire as sobrecoxas da geladeira.
2. Em uma panela previamente aquecida em fogo alto, coloque o azeite e sele as sobrecoxas dos dois lados, até que toda a superfície esteja dourada.
3. Retire o frango e reserve em uma tigela ou travessa de apoio.
4. Na mesma panela, refogue a cebola, o salsão e a pimenta dedo-de-moça até dourar.
5. Junte novamente o frango e volte a refogar.
6. Incorpore o tomate pelado, com o suco.
7. Junte água fervente (o suficiente para cobrir) e cozinhe, em fogo brando, com a panela tampada, por 15 minutos, adicionando mais água, se necessário.
Entrada ou Sobremesa (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite o tempo de cozimento do frango para preparar.
Couscous:
1. Em uma tigela não metálica (refratária), coloque o couscous marroquino.
2. Incorpore o azeite e tempere com sal.
3. Adicione a água fervente (ver ingredientes) e misture para que o couscous hidrate por igual.
4. Tampe a tigela e reserve.
Frango do Magreb:
1. Após os primeiros 15 minutos de cozimento do frango, acrescente a cenoura e cozinhe por cerca de mais 10 minutos ou até começar a ficar macia.
2. Acrescente a abobrinha e o grão-de-bico e cozinhe por mais 5 minutos.
3. Ao final do cozimento, o frango, os grãos e os legumes devem estar macios, mas ainda crocantes e ter bastante molho.
4. Descarte o louro, incorpore a salsinha e o coentro e desligue o fogo.
Couscous:
1. Com um garfo, solte bem os grãos do couscous.
2. Leve ao microondas, na tigela não metálica, em potência alta, por 2 minutos, ou até que esteja bem quente.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
1. Divida o couscous em um dos lados dos pratos.
2. Coloque o frango do outro lado.
3. Arrume os legumes e o grão-de-bico por cima dos dois.
4. Regue com o molho do frango.
k) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.
