1.   Retire o espinafre do congelador.
2.   Coloque uma chaleira com água no fogo para cozinhar o arroz de couve-flor e o frango.
3.   Esfregue o peito de frango com o limão, lave em água corrente e seque com papel toalha. Corte em cubos grandes, tempere com sal e reserve em uma tigela. Leve o frango para cozinhar (ver preparo)
4.  Lave a cenoura, descasque e corte grosseiramente. Abra a couve-flor em floretes, lave e seque com um papel toalha.
5   Descasque e pique o alho e a cebola.  Lave, retire as sementes e pique a pimenta dedo-de-moça.
6.   Lave, seque e pique a salsinha. Reserve em papel toalha.

Frango Cremoso (Faça esta etapa durante o pré-preparo):

1.   Aqueça, em fogo alto, metade do azeite em uma panela de pressão, adicione os cubos de frango e vá virando, para dourar toda a superfície.
2.   Acrescente a folha de louro, os grãos de pimenta e o sal.
3.   Adicione a água fervente (o suficiente para cobrir o frango), tampe a panela e, quando pegar pressão, cozinhe por cerca de 10 minutos.
4.   Continue o pré-preparo (item 4).
 

Arroz de Couve-Flor e Cenoura:

1.   Processe a couve-flor crua em um processador na função pulse até ficarem pequenos grupos com a aparência de "grãos de arroz" - não processe demais para não virar uma farofa. Retire do processador e reserve.
2.   Coloque a cenoura no processador para triturar.
3.   Aqueça a manteiga em uma panela e adicione os grãos de couve-flor e de cenoura.
4.   Acrescente sal e refogue mexendo.
5.   Coloque a água fervente (ver quantidade nos ingredientes) tampe a panela e cozinhe por uns 5 minutos, em fogo baixo.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):

Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa prepare agora, pois esta receita não tem intervalo.
 

Frango Cremoso com Espinafre:

1.   Desligue o fogo da panela de pressão e retire a pressão com cuidado.
2.   Abra a panela.  Escorra o frango com uma peneira.
3.   Descarte a pimenta em grãos, a folha de louro e a água.
4.   Coloque os cubos de frango sobre uma tábua e com a ajuda de dois garfos, desfie a carne.
5.   Na mesma panela, aqueça o azeite restante e salteie a cebola até ficar transparente. Em seguida, refogue o alho, por 1 minuto.
6.   Adicione o frango desfiado e refogue.
7.   Acrescente as folhas de espinafre e continue refogando para mesclar os sabores.
8.   Cozinhe até que o líquido que for se formando na panela tenha ficado bem reduzido, cerca de 5 minutos.
9.   Adicione a pimenta dedo-de-moça e o requeijão e misture bem.
10.   Verifique o sal e desligue o fogo.

Cebola Crocante (opcional):

1.   Em uma frigideira, coloque o azeite e a cebola desidratada. Ligue o fogo (baixo) e deixe dourar levemente, mexendo  – cuidado porque este processo é muito rápido.
2.   Desligue o fogo e reserve a cebola.

1.   Arrume o frango de um dos lados de uma travessa ou dos pratos.
2.   Coloque o arroz de couve-flor e cenoura ao lado e decore com a salsinha picada.
3.   Espalhe a cebola crocante por cima (opcional).