1. Coloque uma chaleira no fogo com água para ferver. 
2. Comece temperando as sobrecoxas de frango (ver preparo).
3. Separe os outros ingredientes e utensílios para a receita.
4. Lave, descasque e pique a cebola e o alho. 
5. Lave, tire as sementes e pique a pimenta dedo de moça.
6. Lave e pique o salsão.
7. Lave, seque e pique a salsinha da finalização. Reserve sobre papel toalha.
8. Lave e seque o limão. Retire as raspas da casca para a finalização e reserve sobre papel toalha. Esprema o suco.

Frango com cúrcuma na pressão  – Tempero (faça esta etapa antes de continuar o pré-preparo):

1. Retire a pele do frango e descarte a gordura aparente.
2. Lave, descasque, rale o gengibre.
3. Numa tigela, misture ⅓ da quantidade de cúrcuma, a pitada de canela, a pimenta e o sal. 
4. Passe as sobrecoxas de frango nessa mistura esfregando bem para que fique uniformemente espalhada na carne.
5. Esprema o suco do gengibre ralado diretamente sobre o frango e volte a misturar.
6. Tampe a tigela com papel filme e reserve.
7. Continue o pré-preparo (item 3).

Frango com Cúrcuma na pressão:

1. Aqueça, em fogo alto, uma panela de pressão e adicione o óleo. 
2. Quando aquecer, acrescente o frango temperado e doure de cada um dos lados por cerca de 3 minutos até estar levemente dourado. 
3. Retire o frango da panela e reserve em uma travessa auxiliar. 
4. Na mesma panela – se necessário adicione um pouco mais de óleo - junte a cebola, o alho e o salsão e refogue até a cebola ficar transparente.
5. Adicione a pimenta dedo de moça e o restante da cúrcuma e refogue por mais 1 minuto.
6. Devolva o frango para a panela de pressão e misture para que fique incorporado aos temperos.
7. Coloque a água fervente, 1 dedo acima da altura do frango. 
8.  Adicione a folha de louro. 
9.  Tampe a panela, aumente o fogo e deixe pegar pressão.
10.  Abaixe o fogo para médio/baixo e cozinhe por 20 minutos após começar a apitar.
11.  

Frango com Cúrcuma na pressão e Couscous Marroquino:

1. Passado o tempo estimado de cozimento, desligue o fogo.
2. Com o auxílio de um garfo, levante a válvula para retirar a pressão – faça esta etapa com muito cuidado.
3. Abra a panela e verifique se a carne está bem cozida.
4. Retire o frango da panela e reserve, novamente, na travessa auxiliar. 
5. Descarte o louro.
6. Verifique se o líquido que sobrou na panela é suficiente para hidratar o couscous – a proporção é para cada ¾ de xícara (chá) de couscous, 1 xícara (chá) de líquido - se necessário, adicione um pouco mais de água fervente.
7. Verifique o sal.
8. Adicione o suco de limão e o couscous e misture.
9. Arrume as sobrecoxas de frango por cima.
10. Tampe novamente a panela – não precisa travar e deixe repousar por 4 a 5 minutos para hidratar o couscous – deve ficar bastante úmido.
11. Depois desse tempo, retire o frango da panela e solte os grãos de couscous com um garfo.

1. Transfira o couscous para uma travessa ou, se preferir, distribua nos pratos.
2. Arrume as sobrecoxas ao lado do couscous.
3. Espalhe as raspas da casca de limão por cima.
4. Finalize o couscous com a salsinha picada.