1. Limpe o filé e corte em cubos de cerca de 2cm. 
2. Essa etapa é opcional, pois o filé mignon pode ser temperado apenas com os molhos e o sal e a pimenta, levados para a mesa para temperar depois. Se optar por temperar antes, coloque a carne em cubos em uma tigela, tempere com sal e pimenta, reserve coberto com papel filme e deixe refrigerado até um pouco antes de servir.

Molho Rosé:

1. Numa tigela, bata o iogurte até obter um creme liso.
2. Adicione o ketchup, o conhaque, o molho inglês e a angostura (opcional) e continue batendo até a mistura estar homogênea.
3. Tempere com sal e pimenta.
4. Reserve.

Molho de Mostarda:

1. Em outra tigela, bata a maionese com o iogurte até obter um creme homogêneo.
2. Adicione a mostarda e o mel (opcional) e misture bem.
3. Verifique o sal e tempere com a pimenta.
4. Reserve.

Molho de Alho:

1. Em outra tigela, coloque o azeite, adicione o sal e a pimenta (opcional) e misture.
2. Junte o alho frito e incorpore.
3. Reserve.

Molho de Ervas Finas:

1. Em outra tigela, coloque o azeite, adicione o sal e a pimenta (opcional) e misture.
2. Junte as ervas finas desidratadas e incorpore.
3. Reserve.

1. Coloque o óleo na panela de fondue e leve ao fogão, em fogo alto, para aquecer – não deixe a quantidade de óleo passar da metade da altura da panela.
2. Ligue o réchaud no centro da mesa, conforme as instruções do produto.
3. Enquanto o óleo esquenta, coloque os molhos em tigelinhas de servir – dependendo do número de pessoas divida cada molho em mais de uma tigelinha.
4. Arrume os cubos de carne em uma ou mais travessas. Transfira a panela de fondue do fogão para o réchaud.
5. Espete um cubo de carne com o espetinho para fondue e mergulhe na panela com o óleo quente.
6. Deixe fritar até atingir o ponto desejado da carne.
7. Passe a carne frita no molhinho que preferir.
8. Acompanhe com batatas, pães, frios, picles e salada.