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Aves

FILÉ DE FRANGO AO MOLHO DE LARANJA E ESPECIARIAS

Filé de frango grelhado servido com molho de laranja aromático, especiarias e acompanhamentos leves e sofisticados.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:50

Intervalo: 00:15

📅 Cadastrada em 21/10/2018 (atualizada em 09/02/2026)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 chaleira, 1 frigideira(s), 1 peneira de metal, 2 panela(s), 1 frigideira(s) antiaderente(s), 1 ralador, 1 espátula(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes FILÉ DE FRANGO GRELHADO:

300 g filé de frango , bem finos (2 por pessoa)
1 colher(es) (sopa) de gengibre fresco e ralado
sal a gosto
pimenta a gosto me
1 colher(es) (sopa) de manteiga sem sal

Ingredientes MOLHO DE LARANJA AROMÁTICO:

2 colher(es) (sopa) de açúcar
2 xícara(s) (chá) de suco de laranja
2 unidade(s) cravos da índia me
1 unidade(s) canela em rama (2 cm cada pedaço) me
1/2 unidade(s) pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada(s)
1 unidade(s) folha de louro
1 ramo(s) alecrim fresco
1 ramo(s) tomilho
50 ml licor de laranja (ou Cointreau) (opcional)
sal a gosto
pimenta a gosto me

Ingredientes RADICCHIO GRELHADO COM QUEIJO:

1 maço(s) radicchio
azeite a gosto
sal a gosto
pimenta a gosto me
70 g queijo minas fresco ralado no ralo grosso

Ingredientes ERVILHA NA MANTEIGA:

1 xícara(s) (chá) de ervilha congelada
1 colher(es) (sopa) de manteiga sem sal
2 colher(es) (sopa) de água
sal a gosto
pimenta a gosto me

Ingredientes PARA FINALIZAR:

1 colher(es) (sopa) de limão siciliano (suco e raspas)

PRÉ-PREPARO:


 

  1. Separe os utensílios e ingredientes da receita.
  2. Retire a ervilha do congelador e mantenha em temperatura ambiente.
  3. Rale o gengibre e tempere o filé de frango com o gengibre, sal e pimenta. Reserve refrigerado.
  4. Esprema as laranjas. Lave, corte e retire as sementes da pimenta dedo-de-moça.
  5. Higienize o radicchio, corte o maço em 4 partes no sentido do comprimento e reserve.
  6. Rale o queijo branco no ralo grosso.
  7. Coloque uma chaleira com água para ferver.

PREPARO:


Molho de laranja com especiarias para frango:

  1. Em uma panela, em fogo médio-baixo, derreta o açúcar até formar um caramelo claro.
  2. Acrescente o suco de laranja aos poucos, mexendo, até o açúcar dissolver.
  3. Junte as ervas, especiarias e a pimenta dedo-de-moça. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até reduzir pela metade.
  4. Coe o molho, volte ao fogo, adicione o licor de laranja (opcional) e tempere com sal e pimenta. Reserve aquecido.
     

Filé de frango grelhado suculento:

  1. Coloque a manteiga em uma frigideira e leve ao fogo médio até derreter.
  2. Disponha os filés de frango e grelhe dos dois lados até dourar, mantendo a suculência.
  3. Tampe a frigideira e mantenha aquecido em fogo baixo até o momento de servir.

 

Radicchio grelhado com queijo branco derretido:

  1. Regue o radicchio com azeite e tempere com sal e pimenta.
  2. Aqueça uma frigideira antiaderente e grelhe os quartos de radicchio até ficarem macios e levemente dourados.
  3. Distribua o queijo branco ralado, tampe e deixe derreter com o calor residual.
     

Ervilha na manteiga simples:

  1. Em uma panela, derreta a manteiga com a água em fogo médio.
  2. Acrescente a ervilha e cozinhe por 2 a 3 minutos, até a água reduzir.
  3. Tempere com sal e pimenta.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Aqueça o molho de laranja, ajustando a textura com um pouco de água fervente, se necessário.
  2. Disponha os filés de frango nos pratos ou em uma travessa.
  3. Acrescente a ervilha ao lado.
  4. Posicione o radicchio grelhado e finalize com raspas e suco de limão siciliano.
  5. Regue os filés de frango com o molho de laranja.

🔁 DICAS EXTRAS

  1. Este filé de frango ao molho de laranja combina muito bem com arroz branco ou couscous marroquino.
  2. O molho de laranja com especiarias também pode ser usado em carnes suínas grelhadas.
  3. Para um almoço ou jantar leve, sirva o frango ao molho de laranja com uma salada verde temperada.
  4. Para. mais receitas saborosas e práticas, testadas e aprovadas, visite nossa página de receitas.
     

me) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

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