1.    Comece cozinhando o caldo de legumes (opcional) – ver preparo.
2.    Coloque uma panela com água para ferver para cozinhar a couve-flor.
3.    Se optou por comprar couve-flor in natura, separe em floretes,  lave e escorra. Não use os talos grossos. Se estiver usando a congelada, retire do freezer para descongelar.
4.    Descasque e pique o alho e a cebola.
5.    Lave, seque e pique a salsinha da finalização.
6.    Coloque uma panela com água no fogo, para cozinhar o fettuccine.

Caldo de Legumes Caseiro (faça esta etapa antes de iniciar o pré-preparo):

1.    Se optou por usar água pule esta etapa e apenas coloque a água (ver quantidade nos ingredientes) para ferver.
2.    Para o caldo de legumes, retire os talos da salsinha e higienize.
3.    Descasque e corte a cebola em quartos.  Amasse o alho com a casca. Lave o salsão e amasse levemente a pimenta preta em grãos.
4.    Coloque, em fogo alto, uma panela com água (ver quantidade) e todos os ingredientes (cebola, alho, salsão, pimenta preta em grãos e salsinha) para fazer o caldo.
5.    Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos.
6.    Continue o pré-preparo. 

Couve-Flor:

1.    Quando a água ferver, coloque o sal e os floretes de couve-flor.
2.    Cozinhe até que esteja bem macia (o tempo é maior para a couve-flor congelada).

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional): 
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite para preparar enquanto a couve-flor cozinha.

Couve-Flor:

1.    Quando a couve-flor estiver cozida, escorra e reserve.

Molho Alfredo Veggie:

1.    Em uma frigideira funda (em que depois possa colocar a massa cozida), em fogo médio, salteie a cebola e o alho no azeite, até estarem levemente dourados, cerca de 2 minutos.
2.    Acrescente os floretes de couve-flor e refogue por 1 minuto.
3.    Junte o nutricional yeast (opcional) e as sementes de cânhamo ou linhaça e misture.
4.    Tempere com a páprica defumada, o sal e a pimenta.
5.    Adicione o caldo de legumes caseiro ou a água (ver quantidades nos ingredientes) e cozinhe por 2 minutos, para incorporar os sabores.
6.    Desligue o fogo.

Fettuccine (cozimento):

1.    Quando a água ferver, adicione o sal e a massa.
2.    Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem.

Molho Alfredo Veggie:

1.    Transfira o refogado de couve-flor para um liquidificador ou bata com um mixer até obter um molho bem cremoso e homogêneo.
2.    Retifique o sal e a pimenta.

Fettuccine ao Molho Alfredo Veggie:

1.    Quando a massa estiver cozida, junte as ervilha e desligue o fogo.
2.    Escorra a massa juntamente com as ervilhas.
3.    Coloque a massa dentro do molho e misture bem para que fique totalmente envolvida.

1.    Coloque a massa em uma travessa, ou distribua nos pratos, de preferência fundos.
2.    Moa a pimenta preta diretamente sobre a massa (opcional).
3.    Decore com a salsinha picada.
4.    Sirva o queijo parmesão vegano separado ou rale na hora, sobre a massa.