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Massas

FETTUCCINE AO MOLHO PRIMAVERA

Uma receita italiana e um molho cremoso com presunto, legumes e manjericão.

Clássico (sem restrições)

Preparo: 00:45

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 17/06/2020 (atualizada em 29/06/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 panela(s), 1 descascador de legumes (opcional), 1 panela(s) ou frigideira(s) funda(s), 1 escorredor de macarrão, 1 ralador (opcional)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Ingredientes Fettuccine

200 g fettuccine

sal a gosto

Ingredientes Molho Primavera

2 colher(es) (sopa) de manteiga sem sal

1/4 unidade(s) cebola picada

1/2 unidade(s) cenoura , cortada(s) em cubinhos

1/4 unidade(s) pimentão vermelho , sem sementes e sem as partes brancas, cortado em cubinhos

1/2 unidade(s) abobrinha sem miolo e sem sementes, cortada(s) em cubinhos

8 unidade(s) ervilhas tortas , cortadas em fatias de 1,5 cm na diagonal

80 g presunto cozido , cortado em cubinhos

sal a gosto

pimenta a gosto

350 ml creme de leite fresco

1 1/2 colher(es) (sopa) de limão (suco)

Ingredientes Para Finalizar

queijo parmesão a gosto ralado

manjericão a gosto (folhinhas)

PRÉ-PREPARO:

1. Coloque uma panela com água para ferver para cozinhar a massa.
2. Separe os ingredientes e utensílios da receita.
3. Descasque e pique a cebola. Lave, descasque e corte a cenoura em cubinhos. Lave e corte a abobrinha em cubinhos.
4. Lave o pimentão vermelho, retire as sementes e as partes brancas e corte em cubinhos. Lave, retire a fibra e corte as ervilhas tortas, na diagonal, em fatias de 1,5 cm.
5. Corte o pedaço de presunto cozido em cubinhos.
6. Lave o manjericão, seque e reserve sobre papel toalha.
7. Se não comprou o queijo parmesão ralado, aproveite para ralar.

PREPARO:

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):

Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite para preparar, pois esta receita não tem intervalo.

Molho Primavera:

1. Aqueça uma frigideira funda ou panela - com tamanho suficiente para depois acomodar a massa - e salteie a cebola na manteiga até estar levemente caramelizada, cerca de 3 minutos.
2. Junte os cubinhos de cenoura e pimentão e refogue por mais 2 minutos.
3. Adicione os cubinhos de abobrinha e as fatias de ervilha torta e continue refogando por mais 2 minutos.

Fettuccine:

1. Ao mesmo tempo, quando a água ferver, adicione o sal e o fettuccine.
2. Espere voltar ao ponto de fervura e abaixe o fogo.
3. Cozinhe conforme as instruções da embalagem.

Molho Primavera:

1. Acrescente os cubinhos de presunto, tempere com sal e pimenta e misture para que o tempero se incorpore.
2. Junte o creme de leite e deixe voltar à fervura.
3. Abaixe o fogo e cozinhe por mais alguns minutos para mesclar os sabores.

Fettuccine:

1. Quando a massa estiver cozida, mas ao dente, escorra.
2. Coloque dentro do molho e misture para que fique totalmente envolvida.
3. Deixe ferver, incorpore o suco de limão e retifique o sal.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Coloque a massa em uma travessa ou, se preferir, divida em pratos fundos.
2. Polvilhe com o queijo parmesão ralado.
3. Espalhe as folhinhas de manjericão por cima.