1. Comece demolhando o feijão: coloque o feijão em uma peneira e lave sob água corrente.
2. Transfira para uma tigela e cubra com água.
3. Tampe e deixe de molho por cerca de 12 horas em temperatura ambiente.

Como cozinhar o feijão tradicional:

1. Escorra o feijão e descarte a água do demolho antes do cozimento.
2. Coloque o feijão em uma panela de pressão e adicione a água e o louro.
3. Tampe a panela e leve ao fogo alto.
4. Quando pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos (para feijão carioca) ou 20 minutos (para feijão preto).
5. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
6. Abra a panela e verifique se o feijão está macio; se necessário, cozinhe por mais alguns minutos sem pressão.
7. Desligue o fogo e descarte a folha de louro.

Como temperar o feijão cozido tradicional:

1. Descasque e pique o alho e a cebola.
2. Retire as sementes e pique a pimenta dedo-de-moça (opcional).
3. Aqueça o óleo em uma panela e refogue o alho, a pimenta dedo-de-moça e a cebola até ficarem levemente dourados.
4. Adicione o sal e a pimenta-do-reino e misture.
5. Acrescente o feijão cozido com o caldo e misture bem.
6. Cozinhe até o caldo encorpar e os sabores se integrarem (o tempo pode variar conforme o tipo do feijão). 
7. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino, se necessário.
8. Desligue o fogo.

1. Coloque o feijão em uma tigela de servir ou distribua diretamente nos pratos.
2. Sirva imediatamente.

DICAS EXTRAS: 

1. Se não tiver feijão demolhado, faça o falso demolho: leve o feijão à fervura por alguns minutos e deixe descansar na própria água quente por cerca de 1 hora; isso reduz o tempo de panela e melhora a digestibilidade (como cozinhar feijão sem demolho rápido).
2. Amasse levemente uma pequena parte dos grãos já cozidos e misture ao caldo para engrossar naturalmente, sem precisar adicionar farinha ou espessantes. (como engrossar caldo de feijão naturalmente).
3. Adicione o sal apenas após o cozimento para evitar que os grãos endureçam durante a pressão e garantir textura macia. (por que não colocar sal no feijão antes de cozinhar).
4. Refogue bem o alho e a cebola até dourarem levemente antes de adicionar o feijão, pois isso intensifica a base de sabor do preparo. (como temperar feijão para ficar mais saboroso).
5. Descarte sempre a água do demolho ou do falso demolho, pois ela concentra compostos que podem causar desconforto digestivo. (feijão causa gases como evitar).
6. Para acertar o ponto ideal, o feijão deve estar macio por dentro e com caldo levemente encorpado, sem desmanchar os grãos. (como saber se o feijão está cozido corretamente).
7. O tempo de cozimento na pressão é inversamente proporcional ao tempo de demolho: quanto mais tempo o feijão fica de molho, menor será o tempo necessário na panela de pressão. Sempre deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir. (tempo de cozimento feijão preto na pressão).
8. Finalize com um fio de óleo ou azeite após o preparo para dar brilho ao caldo e melhorar a apresentação do prato. (como finalizar feijão com mais sabor).
9. Porcione o feijão cozido com caldo em recipientes e congele por até 3 meses; tempere preferencialmente na hora de consumir para manter frescor e controle de sabor. (como congelar feijão cozido corretamente).
10. Veja mais receitas com feijão preto no site Bake and Cake Gourmet e busque por “feijão preto” na seção de receitas. (receitas com feijão preto fáceis e variadas).