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Massas

FARFALLE DE LEGUMES E QUEIJO PECORINO

A massa da gravatinha com legumes e azeite e um toque especial de pecorino.

Clássico (sem restrições), Vegetariano

Preparo: 00:50

Intervalo: 00:15

📅 Cadastrada em 31/07/2019 (atualizada em 29/06/2025)

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UTENSÍLIOS

1 panela(s), 1 escorredor, 1 assadeira(s) (ou mais), 1 frigideira(s), 1 tábua(s), 1 ralador

EQUIPAMENTOS

convencionais + processador (opcional)

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Ingredientes Legumes Assados

1/2 unidade(s) berinjela média(s), cortada(s) em cubos (ver pré-preparo)

1/4 unidade(s) cebola cortada em cubos médios

1/4 unidade(s) pimentão vermelho cortado em cubos médios

1/4 unidade(s) pimentão amarelo cortado em cubos médios

1/2 talo(s) de salsão cortado(s) em fatias médias

1/2 unidade(s) alho-poró cortado(s) em fatias médias

1/2 dente(s) de alho amassado(s)

2 colher(es) (sopa) de castanhas-de-caju cruas (ou amêndoas cruas sem pele)

tomilho a gosto (galhinhos)

alecrim fresco a gosto (galhinhos)

1 unidade(s) folha de louro

páprica picante a gosto

1 colher(es) (sopa) de azeite , mais um pouco após assar

sal a gosto

pimenta a gosto

Ingredientes Massa

200 g farfalle (macarrão tipo gravatinha)

sal a gosto

azeite a gosto

Ingredientes Para Finalizar

queijo pecorino a gosto ralado grosso ou em lascas

azeite a gosto

PRÉ-PREPARO:

1. Pré-aqueça o forno a 220ºC.
2. Coloque água numa panela para cozinhar a massa e leve para ferver em fogo alto.
3. Lave bem os legumes e ervas da receita.
4. Separe a(s) assadeira(s) para os legumes.
5. Lave e pique a berinjela em rodelas de aproximadamente 1 cm em seguida, em cubos médios.
6. Corte o alho-poró e o salsão em fatias médias.
7. Pique a cebola em cubos médios.
8. Tire as sementes dos pimentões, pique em cubos médios
9. Amasse o alho.
10. Triture as castanhas-de-caju e/ou as amêndoas grosseiramente (coloque-as em um saco, bata com o batedor de carne ou use um processador na função pulsar).
11. Rale o queijo pecorino da finalização.
12. Separe os demais ingredientes e utensílios da receita.

PREPARO:

Legumes:

1. Em uma ou mais assadeiras que possam acomodar todos os legumes, coloque a berinjela, a cebola, os pimentões, o alho poró, o salsão e o(s) dente(s) de alho.
2. Acrescente as castanhas trituradas, as ervas e a folha de louro.
3. Tempere com sal, pimenta, páprica e o azeite e misture bem.
4. Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC, por aproximadamente 30 minutos, até que todos os legumes estejam bem assados.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):

Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite o tempo de forno para preparar.

Massa (Farfalle):

1. Adicione sal na água fervente e a massa.
2. Cozinhe, conforme o tempo indicado na embalagem.
3. Escorra, mas não descarte a água do cozimento.
4. Envolva a massa com um pouco de azeite e reserve.

Legumes Assados:

1. Retire os legumes do forno e descarte o tomilho, o alecrim, o louro e o alho.
2. Transfira para em uma frigideira (em que possa também finalizar a massa) e regue com o azeite.

Massa (Farfalle):

1. Escalde a massa na água quente do cozimento para soltar bem.
2. Escorra e transfira a massa para a frigideira dos legumes.
3. Mexa bem, para misturar todos os ingredientes.
4. Ajuste o sal e a pimenta.
5. Adicione mais um pouco de azeite, se necessário, para que fique bastante suculenta.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Sirva a massa em uma travessa, ou distribua nos pratos, de preferência fundos.
2. Finalize com um fio de azeite.
3. Decore com o queijo pecorino .