1.    Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
2.    Comece refogando a abobrinha, pois ela tem que esfriar (ver preparo).
3.    Higienize, pique e corte os outros ingredientes.
4.    Rale o queijo no ralo grosso.
5.    Unte o(s) refratário(s) com manteiga.
6.    Pré-aqueça o forno a 240ºC.

Abobrinha (esta etapa deve ser feita antes de continuar o pré-preparo):

1.    Rale a abobrinha, no ralo grosso, no sentido do comprimento para obter tiras longas.
2.    Numa frigideira, salteie a cebola no azeite ou óleo até ficar transparente.
3.    Adicione a abobrinha e refogue rapidamente.
4.    Tempere com sal e pimenta.
5.    Desligue o fogo, retire da frigideira e deixe esfriar.
6.    Continue o pré-preparo.

Quiche:

1.    Numa tigela misture a farinha com o fermento.
2.    Adicione ¼ da quantidade de creme e leite e bata para dissolver a farinha sem deixar grumos.
3.    Coloque os ovos e mexa, sem bater, até que estejam incorporados.
4.    Junte o creme de leite restante.
5.    Acrescente a abobrinha refogada, as tirinhas de peito de peru e o queijo gruyére ralado e misture.
6.    Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada.
7.    Passe para o(s) refratário(s) untado(s) e polvilhe com o queijo parmesão.
8.    Leve ao forno pré-aquecido e asse por 25 a 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se você optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite o tempo de forno para preparar.

1.    Retire a quiche do forno e sirva imediatamente no próprio refratário.