1.    Pré-aqueça o forno a 200ºC.
2.    Em uma chaleira, aqueça água para pré-cozinhar os fundos de alcachofra.
3.    Comece preparando as batatas (ver preparo).
4.    A seguir, pré-cozinhe os fundos de alcachofra (ver preparo).
5.    Higienize os cogumelos shitake e separe os cabinhos. Corte os cabinhos em rodelas finas e os cogumelos em tiras de cerca de 1cm de espessura.
6.    Lave, seque e pique a salsinha da finalização.

Batatas Crocantes (faça esta etapa duranter o pré-preparo):

1.    Lave bem as batatas e corte em rodelas de cerca de 2cm, sem descascar.
2.    Coloque-as em uma assadeira antiaderente e regue com um generoso fio de azeite.
3.    Tempere com sal e pimenta e misture bem.
4.    Espalhe as rodelas de batata na assadeira, sem empilhar.
5.    Adicione o galhinho de alecrim.
6.    Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e asse por 20 minutos ou até que a superfície superior esteja dourada.
7.    A seguir, prepare os fundos de alcachofra.

Fundos de Alcachofra (faça esta etapa durante o pré-preparo):

1.    Retire os fundos de alcachofra do freezer.
2.    Coloque-os em uma tigela não metálica e cubra com a água.
3.    Adicione o suco de limão.
4.    Leve ao microondas, em potência alta, por 5 minutos para cozinhar. O tempo vai depender da potência do microondas. 
5.    Devem ficar bem ao dente porque ainda vão cozinhar dentro do molho.
6.    Continue o pré-preparo.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite para preparar, pois esta receita não tem intervalo.

Fundos de Alcachofra:

1.    Passados os 5 minutos, verifique se os fundos de alcachofra estão cozidos, caso contrário cozinhe por mais 2 minutos.
2.    Quando estiverem macios, mas ainda ao dente, retire do microondas e escorra.
3.    Coloque-os sobre uma tábua e deixe esfriar.

Batatas Crocantes:

1.    Quando as batatas estiverem douradas, retire a assadeira do forno.
2.    Com uma espátula vire as rodelas de batata e volte para o forno.
3.    Asse por mais 15 a 20 minutos ou até que as batatas estejam cozidas e douradas.

Estrogonofe de Alcachofras:

1.    Corte os fundos de alcachofra em cubos de cerca de 2 cm.
2.    Em uma panela derreta a manteiga com o azeite e salteie a cebola até estar transparente.
3.    Acrescente os cogumelos e os cabinhos e refogue até que o líquido que se formou na frigideira tenha evaporado.
4.    Adicione os fundos de alcachofra.
5.    Tempere com o sal, a pimenta e as pápricas e misture bem.
6.    Regue com o vinho e continue em fogo alto até que todo o álcool evapore.
7.    Abaixe o fogo para médio, incorpore o tomate pelado com o suco e cozinhe por 2 minutos para mesclar os sabores.

Batatas Crocantes:

1.    Verifique as batatas no forno, se estiverem douradas desligue o forno.
2.    Retire do forno, descarte o alecrim.
3.    Reserve.

Estrogonofe de Alcachofras:

1.    Junte o creme de leite e mexa delicadamente para incorporar todos os ingredientes.
2.    Continue em fogo médio para que o creme de leite engrosse e fique um molho cremoso.
3.    Retifique o sal e a pimenta.

1.    Arrume as batatas crocantes  em uma travessa, ou se preferir, divida em um dos lados dos pratos.
2.    Coloque o estrogonofe em uma tigela de servir ou distribua nos pratos ao lado das batatas.
3.    Finalize com a salsinha picada.