Name: CREME DE ALCACHOFRA, TOMATE SECO E PARMESÃO
Total time: 1 h
Yield: 2

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Sopas e Saladas

CREME DE ALCACHOFRA, TOMATE SECO E PARMESÃO

Uma base muito delicada de alcachofra temperada com o sabor da Itália.

Clássico (sem restrições), Low Carb, Sem Glúten

Preparo: 01:00

Intervalo: 00:15

📅 Cadastrada em 09/08/2020 (atualizada em 29/06/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 chaleira, 1 ralador (opcional), 1 panela de pressão

EQUIPAMENTOS

convencionais + liquidificador

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.

Ingredientes Caldo de Frango Caseiro

200 g peito de frango desossado , sem pele, cortado em cubos médios

1/4 unidade(s) limão

azeite a gosto

1/2 unidade(s) cebola , grosseiramente picada(s)

1 dente(s) de alho , picado(s)

1 talo(s) de salsão , cerca de 7 cm cada talo

1/2 unidade(s) pimenta dedo-de-moça , sem sementes, picada(s)

1 unidade(s) folha de louro

2 galho(s) de manjericão (somente os talos, sem as folhas)

sal a gosto

600 ml água , fervente

Ingredientes Creme de Alcachofra

200 g fundos de alcachofras congelados

100 ml creme de leite fresco

1/2 xícara(s) (chá) de queijo parmesão , ralado

noz moscada a gosto ^a

sal a gosto

pimenta a gosto ^a

Ingredientes Para Finalizar

1/4 xícara(s) (chá) de tomate seco em conserva , picado (+ o óleo da conserva)

manjericão a gosto (folhinhas)

PRÉ-PREPARO:

1. Retire os fundos de alcachofra do congelador.
2. Coloque uma chaleira no fogo com água (ver quantidade nos ingredientes) para ferver para cozinhar o caldo de frango.
3. Coloque o caldo de frango para cozinhar (ver preparo).
4. Separe os demais ingredientes e utensílios da receita.
5. Pique o tomate seco, reservando o óleo da conserva para a finalização.
6. Rale o queijo parmesão se não o comprou ralado.

PREPARO:

Caldo de Frango (faça esta etapa durante o pré-preparo):

1. Esfregue o peito de frango com o limão, lave bem em água corrente e seque com papel toalha.
2. Sobre uma tábua, corte o peito de frango em cubos médios.
3. Descasque e pique os ingredientes do caldo (cebola, alho, salsão e pimenta dedo-de-moça).
4. Coloque uma panela de pressão - com tamanho suficiente para caberem todos os ingredientes da sopa - em fogo alto e aqueça o azeite.
5. Junte os cubos de peito de frango e refogue até estarem levemente dourados em toda a superfície.
6. Adicione a cebola, o alho, o salsão, a pimenta dedo-de-moça e o louro e continue refogando até que a cebola comece a mudar de cor.
7. Lave o manjericão, separe as folhinhas e reserve sobre papel toalha. Coloque somente os talos na panela.
8. Tempere com um pouco de sal – neste ponto deixe o caldo com pouco sal, porque ao final, com a adição do queijo, pode resultar em uma sopa salgada.
9. Junte a água fervente (ver quantidade nos ingredientes), tampe a panela e quando pegar pressão cozinhe o caldo por 15 minutos.
10. Continue o pré-preparo (item 4).

Caldo de Frango:

1. Passado o tempo estimado para o cozimento do caldo de frango, desligue o fogo.
2. Com muito cuidado, tire a pressão e abra a panela.
3. O frango e os legumes devem estar bem cozidos, desmanchando.
4. Volte a panela para o fogo alto e deixe ferver.

Creme de Alcachofra:

1. Acrescente os fundos de alcachofra e o creme de leite fresco na panela em que está o caldo, e tempere com pimenta.
2. Tampe a panela, sem travar, ou use uma outra tampa compatível com o tamanho da panela de pressão.
3. Quando voltar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por mais 10 minutos até que a alcachofra esteja bem macia.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):

Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite o tempo de cozimento da alcachofra para preparar.

Creme de Alcachofra:

1. Quando a alcachofra estiver bem macia, desligue o fogo. Descarte o louro. Espere esfriar uns 5 minutos para bater a sopa.
2. Em um liquidificador, bata a sopa (tenha cuidado, pois ainda estará quente) até formar um creme liso e homogêneo.
3. Volte a sopa para a panela. Leve para o fogo, incorpore o queijo parmesão ralado e mexa para que ele se desmanche completamente.
4. Tempere com a noz moscada e verifique o sal e a pimenta. Se necessário, ajuste os temperos.
5. Desligue o fogo.b

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Sirva em uma sopeira ou, se preferir, divida em pratos fundos.
2. Finalize com o tomate seco picado e um fio do óleo da conserva.
3. Espalhe as folhinhas de manjericão por cima.

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.