1.   Coloque os legumes do purê de raízes para cozinhar (ver preparo).
2.   Retire o milho e a ervilha do congelador.
3.   Limpe o filé mignon, corte com uma faca em pedacinhos bem miúdos, quase moídos e tempere com sal e pimenta. Reserve em uma tigela.
4.   Para o recheio de filé, lave, descasque e corte a cenoura em cubinhos, Descasque e pique o alho e a cebola.
5.   Lave e pique a salsinha e a cebolinha. Reserve sobre papel toalha.
6.   Rale o queijo parmesão para a montagem e finalização (se não o comprou já ralado).
7.  Pré-aqueça o forno a 220°C.
8.  Separe  os demais ingredientes e utensílios para a receita (essa receita pode ser montada em refratários individuais, se preferir).

Purê de Raízes – Cozinhar os Legumes (faça esta etapa antes de iniciar o pré-preparo):

1.   Lave, descasque e corte a batata, a cenoura e a mandioquinha em rodelas. As rodelas de cenoura tem que ser mais finas (cerca de 0,5 cm) pois demoram mais para cozinhar.
2.   Coloque os legumes na panela com água fria, o suficiente para cobrir e leve ao fogo alto.  
3.   Quando a água ferver, adicione o sal. Cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que estejam bem macios.
4.   Enquanto isso, continue o pré-preparo.

Recheio de Filé:

1.   Em uma panela, em fogo alto, salteie a cebola e o alho no azeite até estarem levemente dourados.
2.   Adicione a carne e os cubinhos de cenoura e refogue, mexendo até que o líquido que vai se formando na panela tenha desaparecido.
3.   Regue com o vinho e continue em fogo alto até que todo o álcool tenha evaporado.
4.   Acrescente o tomate pelado com o suco em cubos com o suco  e deixe ferver.
5.   Adicione sal e pimenta, abaixe o fogo para médio e cozinhe por cerca de 5 minutos, para engrossar o molho.
6.   Junte o milho e as ervilhas, misture e cozinhe por mais 2 minutos.
7.   Acrescente o cream cheese, a salsinha e a cebolinha e misture.
8.   Verifique novamente o sal e a pimenta.
9.   Desligue o fogo e reserve.
 

Purê de Raízes:

1.   Quando os legumes estiverem cozidos, escorra.
2.   Passe os legumes, ainda quentes, por uma peneira ou na própria panela, bata com um mixer para obter um purê.
3.   Volte para o fogo, adicione a manteiga e mexa até que se torne um purê liso e homogêneo.
4.    Incorpore o creme de leite e tempere com a noz moscada, o sal e a pimenta.
5.   Desligue o fogo.

Escondidinho de Filé com Purê de Raízes (Montagem):

1.   Unte um refratário ou refratários individuais com manteiga.
2.   Coloque o recheio de filé no(s) refratário(s), alisando para que fique com uma altura uniforme.
3.   Espalhe o purê de raízes por cima e alise novamente.
4.   Polvilhe com o queijo parmesão ralado.
5.   Leve ao forno pré-aquecido a 220°C e asse por cerca de 15 minutos até aquecer e gratinar o queijo.

ENTRADA OU SOBREMESA:

Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite o tempo de forno para  preparar.

1.   Retire o escondidinho do forno.
2.   Sirva no(s) próprio(s) refratário(s). 
3.   Se optou por refratários individuais, apoie sobre pratos pois eles estarão quentes.
4.   Leve o queijo parmesão ralado à mesa para acompanhar.