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Peixes e Frutos do Mar

ESCABECHE DE SARDINHA NO FORNO

Escabeche de sardinha no forno com legumes - receita fácil e saudável para refeições leves, com um resultado tenro

Clássico (sem restrições), Low Carb, Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:45 + tempo de esfriar e gelar

Intervalo: 00:15

📅 Cadastrada em 10/09/2024 (atualizada em 29/03/2026)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 tigela(s), 1 refratário(s) (ou mais, se necessário)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes Sardinha:

4 unidade(s) sardinhas frescas , limpas e espalmadas
limão a gosto (suco)
sal a gosto
pimenta a gosto ajj

Ingredientes ESCABECHE DE SARDINHA NO FORNO:

1/2 unidade(s) cebola , cortada(s) em rodelas com 0,5 cm de espessura
1 1/2 unidade(s) tomate , grandes e maduros, cortados em rodelas com 0,5 cm de espessura
1/3 unidade(s) pimentão amarelo , sem sementes e sem a parte branca, cortado(s) em tiras de 0,5 cm de espessura (ou outro(a) de sua preferência)
1/3 unidade(s) pimentão vermelho , cortado(s) sem sementes e a parte branca, em tiras de 0,5 cm de espessura (opcional)
2 dente(s) de alho amassados, sem a casca
1/2 unidade(s) pimenta dedo-de-moça , sem sementes, picada(s)
1/4 xícara(s) (chá) de azeite + um pouco para untar e regar antes de assar
1 colher(es) (sopa) de vinagre de vinho branco (ou outro(a) de sua preferência)
pimenta a gosto ajj
salsinha a gosto , picada
sal a gosto
pimenta a gosto ajj

Ingredientes PARA SERVIR:

azeite extra virgem a gosto

Ingredientes PARA DECORAR:

coentro a gosto , picado

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
  2. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  3. Se as sardinhas ainda não estiverem limpas e espalmadas, abra-as ao meio, limpe a barrigada, retire a cabeça e as espinhas. Tempere com suco de limão, sal e pimenta, e reserve na geladeira.
  4. Corte todos os legumes com 0,5 cm de espessura para garantir que cozinhem por igual: cebola, tomate, pimentão amarelo e pimentão vermelho (opcional).
  5. Amasse os dentes de alho, retire a casca.
  6. Abra, retire as sementes e pique a(s) pimenta(s) dedo de moça.
  7. Pique o coentro para a finalização, deixe envolvido em papel toalha.

PREPARO:


Escabeche de Sardinha no Forno - MONTAR;

  1. Unte  o(s) refratário(s) com um fio de azeite e coloque os tomates no fundo.
  2. Disponha as sardinhas temperadas por cima dos tomates.
  3. Coloque os demais ingredientes: cebola(s), dente(s) de alho, pimentão amarelo (e vermelho, se usar) sobre as sardinhas.
  4. Salpique sal e pimenta.
  5. Regue com um fio de azeite extra virgem.
  6. Cubra o(s) refratário(s) com papel alumínio.

 

Sardinha no Forno:

  1. Leve o(s) refratário(s) coberto(s) ao forno pré-aquecido a 180°C.
  2. Asse por 15 a 20 minutos ou até que as sardinhas e os legumes estejam cozidos, mas ainda tenros.

 

Escabeche de Sardinha no Forno - Azeite e Vinagre:

  1. Em uma tigela, misture o azeite extra virgem e o vinagre.
  2. Retire o(s) refratário(s) do forno e remova o papel alumínio.
  3. Regue o escabeche com a mistura de azeite extra virgem e vinagre de vinho branco (ou outro de sua preferência)  por cima dos legumes e sardinhas já assados.
  4. Mantenha no(s) refratário(s), deixe esfriar.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Sirva o escabeche de sardinha no forno em uma travessa ou diretamente nos pratos. 
  2. Finalize com coentro picado a gosto.
  3. Armazene na geladeira, tampado, por 3 dias.
  4. Sugestão de acompanhamento: sirva com torradas, pão fresco ou folhas verdes temperadas a gosto.

ajj) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

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