1. Verifique a doçura do abacaxi para ajustar a quantidade de açúcar no doce.
2. Coloque a lata de creme de leite no freezer por 30 minutos antes de usar.
3. Separe todos os utensílios e ingredientes necessários para preparar essa sobremesa gelada.
4. Comece a preparar o doce de abacaxi primeiro, pois precisa esfriar completamente antes da montagem.

COMO FAZER DELÍCIA DE ABACAXI COM MERENGUE GELADO:

Preparo do Doce de Abacaxi:

1. Descasque o abacaxi e retire o talo e os picos da fruta.
2. Corte em cubos pequenos.
3. Em uma panela, coloque os cubos de abacaxi, a água e o açúcar.
4. Leve ao fogo médio/baixo, sem tampar, e mexa ocasionalmente para evitar que o abacaxi grude ou queime na panela.
5. Cozinhe em fogo médio/baixo, mexendo ocasionalmente, até o abacaxi ficar macio, translúcido e com pouca calda (15-20 minutos).
6. Desligue o fogo e deixe esfriar completamente antes da montagem.

Preparo do Creme de Leite Condensado:

1. Em uma tigela, desmanche o amido de milho em um pouquinho de leite até estar completamente dissolvido, sem grumos.
2. Enquanto o doce de abacaxi cozinha, em outra panela, misture o leite condensado, o leite integral, o amido de milho desmanchado em um pouco de leite e a gema peneirada.
3. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme espesso (5-8 minutos). Tenha muito cuidado com a temperatura do creme para que a gema não talhe.
4. Retire do fogo e cubra com filme plástico em contato para evitar a formação de película.
5. Deixe esfriar.

Como Fazer o Merengue:

1. Retire o creme de leite da geladeira, vire a lata ao contrário - o soro se deposita na parte de baixo da lata, faça 2 furos, um de cada lado na tampa e deixe o soro escorrer pelos furinhos.
2. Bata as claras em neve, na batedeira ou em uma tigela, usando um mixer, até obter picos firmes.
3. Acrescente o açúcar e continue batendo até formar um merengue brilhante.
4. Incorpore delicadamente o creme de leite de lata gelado sem o soro ao merengue suavemente para não perder a aeração do merengue.

Montagem da Delícia de Abacaxi com Merengue Gelado:

1. Em uma taça ou tacinhas individuais, distribua o doce de abacaxi frio e nivele.
2. A seguir, adicione o creme de leite condensado e volte a nivelar.
3. Finalize com a cobertura de merengue – coloque-o sobre o creme e crie picos com uma colher ou use um saco de confeitar com o bico de sua preferência para um visual mais atraente.
4. Tampe e leve à geladeira por 4 horas ou até firmar.

1. Retire a delícia de abacaxi com merengue  da geladeira e faça raspas de limão diretamente sobre o doce, usando um ralador fino. Evite a parte branca da casca. 
2. Sirva gelada.

DICAS EXTRAS PARA A SOBREMESA DE ABACAXI:

1. Para uma sobremesa ainda mais refrescante, deixe a delícia de abacaxi com merengue na geladeira de um dia para o outro. O descanso prolongado ajuda as camadas a ficarem mais firmes, cremosas e com sabores mais equilibrados.
2. Se quiser uma apresentação mais sofisticada, monte a sobremesa em taças individuais. Além de valorizar o visual, essa opção é perfeita para servir em almoços especiais, Dia das Mães ou ocasiões comemorativas.
3. O segredo para um merengue leve e estável está em bater bem as claras antes de adicionar o açúcar. Depois, incorpore o creme de leite delicadamente para manter a textura aerada da cobertura.
4. As raspas de limão devem ser adicionadas apenas na finalização. Elas intensificam o frescor da sobremesa e criam um contraste perfeito com o doce do creme e a acidez do abacaxi.
5. Se você gosta de sobremesas geladas e bem cremosas, vale conferir também o bolo gelado três leches com leite ninho, uma receita irresistível, super molhadinha e perfeita para ocasiões especiais.