1. Para fazer uma receita como a da foto, ajuste a quantidade dos ingredientes para 8 pessoas.
2. Essa receita pode ser feita em formas individuais, se preferir. Para uma receita padrão (8 pessoas), utilize uma forma de 25cm a 27cm.
3. Descasque o camarão. Lave bem as cascas que serão usadas para fazer o caldo (opcional).
4. Comece cozinhando o caldo de camarão (opcional) - ver preparo.
5. Separe os outros ingredientes e utensílios para a receita.
6. Limpe o camarão do cuscuz e da decoração, retirando as tripas e reserve na geladeira.
7. Coloque o ovo (a quantidade sugerida é de 2 ovos a cada 8 porções - 1 para o cuscuz e 1 para a decoração) em uma panela com água fria. Leve ao fogo e depois que a água ferver cozinhe por 8 a 10 minutos. Escorra e encha a panela com água fria para esfriar os ovos.
8. Lave, descasque e pique a cebola e o alho.
9. Lave os pimentões e a pimenta dedo de moça, descarte as sementes e as partes brancas, corte os pimentões em cubinhos e pique a pimenta.
10. Lave os tomates, retire as sementes e pique.
11. Pique as azeitonas.
12.  Corte o palmito - em cubos para o cuscuz e em rodelas para a decoração.
13. Lave e seque a salsinha e a cebolinha verde e pique. Reserve sobre papel toalha.

Caldo de Camarão (opcional) - faça esta etapa antes de iniciar o pré-preparo:

1. Lave as ervas, a cebola e outros legumes de sua escolha (opcional) para fazer o caldo e corte grosseiramente.
2. Coloque a água (ver quantidade nos ingredientes) numa panela, acrescente as casca de camarão limpas, a cebola, as ervas e os legumes de sua escolha.
3. Adicione o sal, tampe a panela e leve ao fogo alto.
4. Quando ferver, abaixe o fogo o mínimo e cozinhe por cerca de 15 minutos.
5. Continue o pré-preparo (item 4).

Caldo de Camarão (opcional):

1. Passado o tempo de cozimento, desligue o fogo, mas mantenha a panela tampada para os sabores continuarem a se misturar. 

Cuscuz Paulista:

1. Se optou pelo caldo de camarão, coe passando por uma peneira.
2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola finamente picada, mexendo até a cebola ficar transparente. 
3. Em seguida, acrescente o alho esmagado, refogue até soltar o perfume.
4. Adicione os camarões, já limpos e refogue-os rapidamente até ficarem rosados. Retire da panela e reserve-os numa travessa auxiliar.
5. Na mesma panela, acrescente o louro, os cubinhos dos pimentões e dos tomates e refogue até os tomates murcharem.
6. Junte o caldo coado ou a água (ver quantidade nos ingredientes) e cozinhe para mesclar os sabores.
7. Acrescente os camarões (reserve alguns para a decoração) e a sardinha picada.
8. Adicione as ervilhas, a azeitona picada, o palmito picado, o colorau, a salsinha e a cebolinha verde picadas, o ovo cozido picado e misture.
9. Tempere com sal e pimenta e descarte o louro.
10. Acrescente a mistura das farinhas, aos poucos, sempre mexendo, até obter uma massa macia e úmida,
11. Cozinhe por 5 minutos, se necessário, adicione mais um pouco de caldo ou água - a mistura deve ficar pastosa, não pode ficar seca. Desligue o fogo 
12. Unte com azeite uma forma com furo no meio.
13. Decore, primeiro, o fundo da forma com parte do palmito em rodelas, dos camarões reservados, das ervilhas, das sardinhas e das rodelas de ovo cozido.
14. Coloque os ingredientes restantes na lateral da forma - se estiver fazendo um cuscuz grande vá decorando a lateral aos poucos conforme for adicionando a massa do cuscuz.
15. Termine a montagem com a massa de cuscuz.
16. Leve à geladeira por algumas horas (o tempo ideal são 12 horas). 
17. Retire um pouco antes da geladeira para servir em temperatura ambiente (em torno de 1 hora de antecedência).

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):

Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite o tempo de geladeira para preparar.

1. Desenforme o cuscuz paulista e sirva frio.