1.    Comece cozinhando o caldo de legumes (ver preparo).
2.    Descasque e rale o gengibre.
3.    Esfregue o peito de frango com o limão, lave e seque com uma toalha de papel.
4.    Sobre uma tábua, corte o peito de frango em cubinhos de cerca de 2,5cm, coloque em uma tigela, tempere com o gengibre ralado, sal e pimenta e misture bem. Reserve tampado na geladeira.
5.    Descasque e pique a cebola. Pique grosseiramente os damascos e as tâmaras.
6.    Lave, seque e pique a salsinha. 
7.    Se não comprou as amêndoas torradas, aqueça uma frigideira antiaderente e coloque as amêndoas, mexa para não queimar e reserve.

Caldo de Legumes Caseiro (faça esta etapa antes de continuar o pré-preparo):

1.    Descasque e corte a cebola em fatias grossas. Amasse levemente o alho (pode deixar a casca). Lave e corte o salsão. Higienize o tomilho e os talos de salsinha (opcional)
2.    Em uma panela coloque a água (ver quantidade nos ingredientes).
3.    Adicione a cebola, o alho, o salsão, os talos de salsinha (opcional), o tomilho e as pimentas em grão levemente amassadas.
4.    Leve ao fogo alto e quando ferver diminua para médio.
5.    Cozinhe por cerca de 15 minutos.
6.    Continue o pré-preparo. 

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional): 
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite para preparar pois esta receita não tem intervalo.

Couscous:

1.    Coe o caldo de legumes, volte para a panela e deixe ferver.
2.    Em uma tigela coloque o couscous e tempere com sal e um fio de azeite.
3.    Regue com o caldo de legumes fervente (ver quantidade nos ingredientes).
4.    Tampe e reserve.

Frango:

1.    Desmanche a cúrcuma em um pouco do caldo de legumes fervente.
2.    Em uma panela, salteie a cebola e o alho no azeite até ficarem transparentes.
3.    Junte os cubinhos de frango e refogue, em fogo médio, até que estejam levemente dourados.
4.    Regue com o vinho, aumente o fogo, e deixe o álcool evaporar.
5.    Adicione a cúrcuma dissolvida e misture para que todo o frango fique envolvido e adquira uma cor amarela clara.
6.    Retifique o sal e a pimenta.
7.    Acrescente o caldo de legumes fervente (ver quantidade nos ingredientes), abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até o frango estar macio e bem cozido, mas ainda com molho – se necessário adicione mais um pouco de caldo de legumes durante o cozimento.
8.    Verifique, novamente, o sal e desligue o fogo. 

Frutas Secas:

1.    Enquanto o frango cozinha, em uma frigideira antiaderente (com um tamanho suficiente para poder juntar o cuscous e o frango), salteie a cebola no azeite até ficar transparente.
2.    Adicione as frutas secas e misture bem.
3.    Refogue por 2 minutos.

Couscous:

1.    Quando o refogado de frutas estiver pronto, com um garfo, solte os grãos do couscous.
2.    Adicione o couscous às frutas secas para que os grãos adquiram todo o sabor do tempero. Retifique o sal.
3.    Abaixe o fogo para temperatura média, só para aquecer.
4.    Quando estiver quente, incorpore a salsinha e desligue o fogo.

1.    Coloque o couscous marroquino em uma travessa ou, se preferir, divida nos pratos.
2.    Distribua o refogado de frango por cima.
3.    Finalize com as lâminas de amêndoas torradas e a salsinha picada.