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Arroz e outros Grãos

COUSCOUS MARROQUINO COM FRUTAS SECAS E FRANGO

Um couscous diferente, com frutas secas e cubinhos de frango.

Clássico (sem restrições), Sem Lactose

Preparo: 00:50

Intervalo: 00:00

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 ralador, 2 frigideira(s) antiaderente(s) (1 opcional), 2 panela(s), 1 peneira(s), 2 tigela(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.

Ingredientes Couscous Marroquino com Frutas Secas

1 xícara(s) (chá) de couscous marroquino

sal a gosto

azeite a gosto

1 xícara(s) (chá) de caldo de legumes caseiro (ver receita) , fervente

1/2 unidade(s) cebola , picada(s)

1/4 xícara(s) (chá) de damasco seco , grosseiramente picados

1/4 xícara(s) (chá) de uvas passas pretas ^a

2 unidade(s) tâmaras , grosseiramente picadas

salsinha a gosto , picada

Ingredientes Caldo de Legumes Caseiro

1,5 L água

1 unidade(s) cebola , cortada(s) em fatias grossas

2 dente(s) de alho , levemente amassados (pode deixar a casca)

1 talo(s) de salsão , cada talo com cerca de 7 cm

5 unidade(s) pimentas pretas em grãos , levemente amassadas ^a

salsinha a gosto (talos) (opcional)

1 galho(s) de tomilho

Ingredientes Peito de Frango

300 g peito de frango , sem pele, cortado em cubinhos

1/2 unidade(s) limão

1/2 colher(es) (sopa) de gengibre ralado

sal a gosto

pimenta a gosto

azeite a gosto

1/2 unidade(s) cebola , picada(s)

1 dente(s) de alho , picado(s)

50 ml vinho branco seco

1/2 colher(es) (café) de cúrcuma (para colorir o frango)

2 xícara(s) (chá) de caldo de legumes caseiro (ver receita) , fervente

Ingredientes Para Finalizar

1/4 xícara(s) (chá) de amêndoas laminadas , torradas

salsinha a gosto , picada

PRÉ-PREPARO:

1.   Comece cozinhando o caldo de legumes (ver preparo).
2.   Descasque e rale o gengibre.
3.   Esfregue o peito de frango com o limão, lave e seque com uma toalha de papel.
4.   Sobre uma tábua, corte o peito de frango em cubinhos de cerca de 2,5cm, coloque em uma tigela, tempere com o gengibre ralado, sal e pimenta e misture bem. Reserve tampado na geladeira.
5.   Descasque e pique a cebola. Pique grosseiramente os damascos e as tâmaras.
6.   Lave, seque e pique a salsinha.
7.   Se não comprou as amêndoas torradas, aqueça uma frigideira antiaderente e coloque as amêndoas, mexa para não queimar e reserve.

PREPARO:

Caldo de Legumes Caseiro (faça esta etapa antes de continuar o pré-preparo):

1.   Descasque e corte a cebola em fatias grossas. Amasse levemente o alho (pode deixar a casca). Lave e corte o salsão. Higienize o tomilho e os talos de salsinha (opcional)
2.   Em uma panela coloque a água (ver quantidade nos ingredientes).
3.   Adicione a cebola, o alho, o salsão, os talos de salsinha (opcional), o tomilho e as pimentas em grão levemente amassadas.
4.   Leve ao fogo alto e quando ferver diminua para médio.
5.   Cozinhe por cerca de 15 minutos.
6.   Continue o pré-preparo.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite para preparar pois esta receita não tem intervalo.

Couscous:

1.   Coe o caldo de legumes, volte para a panela e deixe ferver.
2.   Em uma tigela coloque o couscous e tempere com sal e um fio de azeite.
3.   Regue com o caldo de legumes fervente (ver quantidade nos ingredientes).
4.   Tampe e reserve.

Frango:

1.   Desmanche a cúrcuma em um pouco do caldo de legumes fervente.
2.   Em uma panela, salteie a cebola e o alho no azeite até ficarem transparentes.
3.   Junte os cubinhos de frango e refogue, em fogo médio, até que estejam levemente dourados.
4.   Regue com o vinho, aumente o fogo, e deixe o álcool evaporar.
5.   Adicione a cúrcuma dissolvida e misture para que todo o frango fique envolvido e adquira uma cor amarela clara.
6.   Retifique o sal e a pimenta.
7.   Acrescente o caldo de legumes fervente (ver quantidade nos ingredientes), abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até o frango estar macio e bem cozido, mas ainda com molho – se necessário adicione mais um pouco de caldo de legumes durante o cozimento.
8.   Verifique, novamente, o sal e desligue o fogo.

Frutas Secas:

1.   Enquanto o frango cozinha, em uma frigideira antiaderente (com um tamanho suficiente para poder juntar o cuscous e o frango), salteie a cebola no azeite até ficar transparente.
2.   Adicione as frutas secas e misture bem.
3.   Refogue por 2 minutos.

Couscous:

1.   Quando o refogado de frutas estiver pronto, com um garfo, solte os grãos do couscous.
2.   Adicione o couscous às frutas secas para que os grãos adquiram todo o sabor do tempero. Retifique o sal.
3.   Abaixe o fogo para temperatura média, só para aquecer.
4.   Quando estiver quente, incorpore a salsinha e desligue o fogo.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1.   Coloque o couscous marroquino em uma travessa ou, se preferir, divida nos pratos.
2.   Distribua o refogado de frango por cima.
3.   Finalize com as lâminas de amêndoas torradas e a salsinha picada.

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.