1.    Separe todos os ingredientes e utensílios para as receitas. Retire as ervilhas do congelador.
2.    Comece cozinhando o caldo de legumes caseiro (ver preparo).
3.    Lave o palmito em bastante água corrente para tirar todos os resíduos da conserva. Corte em rodelas de cerca de 1 cm – reserve algumas rodelas para a decoração.
4.    Higienize, corte todos os legumes do cuscuz, o pimentão em cubos (retire as sementes) , a pimenta cambuci (sem sementes)  em tiras grossas, o alho poró em rodelas, descasque e corte a cenoura em cubinhos, pique o alho e  a pimenta dedo de moça. 
5.    Lave, pique e seque  a salsinha. Deixe secar sobre papel toalha.
6.    Corte os tomatinhos, e separe as ervilhas da decoração. 
7.    Higienize  as folhas  para acompanhar o cuscuz. Deixe-as de molho em solução de hipoclorito de sódio.
8.    Sobre uma tigela, peneire as farinhas misturadas, apertando com um soquete ou uma espátula.

Caldo de Legumes (faça esta etapa antes de continuar o pré-preparo):

1.    Pique a cebola, o alho, o salsão e os talos de salsinha. Reserve as folhas da salsinha para o preparo do cuscuz.
2.   Em uma panela, em fogo alto, coloque a água e todos os ingredientes para fazer o caldo.
3.    Deixe ferver, abaixe o fogo, e cozinhe por 20 minutos.
4.    Continue o pré-preparo - item 3..

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite para preparar, pois a receita não tem tempo de intervalo. 

Caldo de Legumes

1.    Depois de terminar o pré-preparo, coe. Retorne o caldo para a panela.
4.    Reserve aquecido, em fogo baixo.

Refogado de Legumes:

1.    Em uma panela, salteie a cebola, o alho e a pimenta dedo de moça no azeite, até a cebola ficar transparente.
2.    Acrescente o pimentão, a pimenta cambuci, o alho poró e a cenoura e refogue, em fogo médio, por mais alguns minutos.
3.    Tempere com sal e pimenta.
4.    Adicione o tomate pelado e o caldo de legumes (ver ingredientes) e cozinhe até que os legumes estejam ao dente.
5.    Junte o palmito, as ervilhas e as azeitonas (exceto o que reservou para a decoração) e  misture  com cuidado para não desmanchar muito.
6.    Volte ao ponto de fervura e retifique o tempero.

Cuscuz:

1.    Na tigela com as farinhas peneiradas, adicione a salsinha. 
2.    Incorpore, aos poucos,  as farinhas ao refogado de legumes para que não forme grumos.   
3.    Continue cozinhando por cerca de 8 minutos, em fogo baixo, mexendo delicadamente. Adicione mais caldo, caso seja necessário (o ponto é de pirão grosso, não pode ficar muito mole, nem muito encorpado).
4.    Retifique o tempero e desligue o fogo.
5.    Unte uma forma com azeite, de preferência, com buraco no meio.
6.    Decore o fundo da forma com as rodelas de palmito, de tomatinhos, de azeitonas e as ervilhas reservadas para a decoração.
7.    Coloque o cuscuz, amasse e alise com o auxílio de uma colher para nivelar bem. 

Salada Verde (Folhas verdes):

1.    Retire as folhas da solução de hipoclorito de sódio e lave-as em água corrente.
2.    Escorra bem, seque ou centrifugue.
3.    Próximo do horário de servir, tempere as folhas com azeite extra virgem, sal e pimenta.

1.    Desenforme o cuscuz quente ou, se preferir, deixe esfriar.
2.    Sirva acompanhado das folhas verdes bem frescas e temperadas.