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Sobremesas

CREPIOCA COM DOCE RÁPIDO DE ABACAXI

Uma sobremesa deliciosa, que combina a crepioca com o abacaxi.

Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegetariano

Preparo: 00:15

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 07/05/2020 (atualizada em 29/06/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 2 tigela(s), 1 frigideira funda ou panela antiaderentes, 1 frigideira(s) antiaderente(s), 1 espátula(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Ingredientes Abacaxi em Cubos Caramelizado

2 colher(es) (sopa) de água

2 colher(es) (sopa) de açúcar de coco

3 fatia(s) de abacaxi , picadas, sem o miolo

canela em pó a gosto ^a

cravo da Índia em pó a gosto (opcional) ^a

Ingredientes Massa Crepioca com Chia

4 colher(es) (sopa) de polvilho doce (ou goma de tapioca)

1 colher(es) (sopa) de farinha de chia

1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó ^a

2 unidade(s) ovos

canela em pó a gosto (uma pitada) ^a

óleo de coco a gosto (para untar)

Ingredientes Para Finalizar e Decorar

canela em pó a gosto ^a

noz moscada a gosto ^a

PRÉ-PREPARO:

1. Separe os ingredientes e utensílios da receita.
2. Descasque e pique o abacaxi. Em uma tigela, misture-o com a canela e o cravo em pó (opcional).

PREPARO:

Abacaxi em Cubos Caramelizado:

1.   Em uma frigideira funda antiaderente ou panela antiaderente, coloque a água (ver quantidade nos ingredientes) com o açúcar de coco.
2.   Leve ao fogo baixo e deixe ferver, limpando as laterais com água utilizando um pincel.
3.   Cozinhe até atingir o ponto de calda (ou ponto de fio). Para saber se está no ponto certo, mergulhe uma colher e levante um pouco da calda, se formar um fio fino, está pronta.
4.   Adicione o abacaxi picado e temperado com a canela e o cravo em pó.
5.   Mexa bem e desligue.
6.   Deixe a calda esfriar um pouco, enquanto prepara a massa.

Massa Crepioca com Chia:

1.   Com um garfo, misture os ingredientes da massa: polvilho doce (ou goma de tapioca), farinha de chia, fermento em pó, ovo e canela.
2.   Unte uma frigideira antiaderente pequena com óleo de coco e leve para o fogo baixo.
3.   A receita rende 2 crepiocas grandes ou 4 pequenas. Defina como prefere fazer e coloque a quantidade de massa da crepioca no centro da frigideira e espalhe para formar as “panquecas” finas.
4.   Deixe cozinhar de um lado, por aproximadamente 2 minutos.
5.   Vire com uma espátula e deixe mais 1 minuto.
6.   Transfira as crepiocas para um prato de apoio.
7.   Monte conforme indicado na finalização e montagem.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1.   Na hora de servir, se necessário, dilua um pouco a calda com água filtrada morna.
2.   Monte as crepiocas empilhadas em uma travessa ou prato de servir, alternando com a calda e recheio.
3.   Divida o recheio proporcionalmente entre as camadas.
4.   Se preferir, monte diretamente nos pratos, individualmente, colocando a crepioca no fundo do prato e o recheio no centro (sem empilhar).
5.   Polvilhe com a canela e a noz moscada.

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.