1.    Separe os ingredientes e utensílios da receita.
2.    Descasque e pique o abacaxi. Em uma tigela, misture-o com a canela e o cravo em pó (opcional).

Abacaxi em Cubos Caramelizado:

1.    Em uma frigideira funda antiaderente ou panela antiaderente, coloque a água (ver quantidade nos ingredientes) com o açúcar de coco. 
2.    Leve ao fogo baixo e deixe ferver, limpando as laterais com água utilizando um pincel.
3.    Cozinhe até atingir o ponto de calda (ou ponto de fio). Para saber se está no ponto certo, mergulhe uma colher e levante um pouco da calda, se formar um fio fino, está pronta.  
4.    Adicione o abacaxi picado e temperado com a canela e o cravo em pó.
5.    Mexa bem e desligue.
6.    Deixe a calda esfriar um pouco, enquanto prepara a massa.

Massa Crepioca com Chia:

1.    Com um garfo, misture os ingredientes da massa: polvilho doce (ou goma de tapioca), farinha de chia, fermento em pó, ovo e canela.
2.    Unte uma frigideira antiaderente pequena com óleo de coco e leve para o fogo baixo. 
3.    A receita  rende 2 crepiocas grandes ou 4 pequenas. Defina como prefere fazer e coloque a quantidade de massa da crepioca no centro da frigideira e espalhe para formar as “panquecas” finas. 
4.    Deixe cozinhar de um lado, por aproximadamente 2 minutos.
5.    Vire com uma espátula e deixe mais 1 minuto.
6.    Transfira as crepiocas para um prato de apoio.
7.    Monte conforme indicado na finalização e montagem. 

1.    Na hora de servir, se necessário, dilua um pouco a calda com água filtrada morna.
2.    Monte as crepiocas empilhadas em uma travessa ou prato de servir, alternando com a calda e recheio.
3.    Divida o recheio proporcionalmente entre as camadas.
4.    Se preferir, monte diretamente nos pratos, individualmente, colocando a crepioca no fundo do prato e o recheio no centro (sem empilhar). 
5.    Polvilhe com a canela e a noz moscada.