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Carnes

COSTELINHA DE PORCO ORIENTAL

Costelinha de porco assada ao forno, com marinada oriental e finalização em molho agridoce brilhante

Clássico (sem restrições), Sem Lactose

Ícone tempo de preparo

Preparo: 02:30 + tempo de marinada

Intervalo: 02:00

📅 Cadastrada em 03/05/2024 (atualizada em 09/08/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 assadeira(s), 2 panela(s) (- 1 para o banho maria), 1 peneira(s), 1 tigela ou travessa auxiliar

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes Costela Suína Oriental - Marinada:

750 g costelinha de porco
1/4 xícara(s) (chá) de saquê mirin
2 colher(es) (sopa) de molho shoyu light
1 unidade(s) laranja (suco)
1/2 xícara(s) (café) de mel
sal grosso a gosto (para parrilla)
pimenta a gosto

Ingredientes Costela Suína Oriental - Molho:

250 ml caldo do funda da assadeira , coado + um pouco, para diluir o amido de milho e dar o ponto
3/4 colher(es) (sobremesa) de amido de milho , diluído
óleo de gergelim torrado a gosto (gotas)
1/2 colher(es) (sobremesa) de molho de ostra

Ingredientes PARA DECORAR:

salsinha a gosto picada (ou cebolinha verde)

PRÉ-PREPARO:


  1. A costela que foi usada na receita é a de ripa, mas pode ser a costelinha suína.
  2. Comece colocando a costelinha de porco para marinar (ver preparo da marinada).
  3. Separe os demais ingredientes e utensílios para a receita. 
  4. Lave e seque a salsinha ou cebolinha verde, pique e reserve sobre papel toalha.

PREPARO:


Marinada da costelinha de porco oriental (faça esta etapa antes de começar o pré-preparo):

  1. Limpe a costela suína de toda a gordura aparente e divida em ripas (cada ripa = 1 osso).
  2. Em uma assadeira, misture o saquê mirin, o molho shoyu, o suco de laranja, o mel, o sal grosso e a pimenta.
  3. Coloque a costela dentro da marinada e esfregue bem o tempero por toda a superfície.
  4. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas. 

 

Assar a costelinha oriental:

  1. Faltando 10 minutos para o tempo da marinada, pré-aqueça o forno na temperatura mínima e deixe a porta entreaberta, se necessário, no forno a gás ou regule para 140ºC no forno elétrico.
  2. Retire da geladeira e leve ao forno pré-aquecido 140o C, coberta com papel alumínio por cerca de 1:45h ou até ficar macia, sem desmanchar.
  3. Retire a costela do forno e suba a temperatura para 180°C.
  4. Descarte o papel alumínio, remova o caldo que se formou na assadeira e volte a carne para o forno.
  5. Continue assando até dourar, por aproximadamente 30 a 40 minutos.
  6. Vire a metade desse tempo, para dourar dos dois lados.
  7. Enquanto isso, prepare o molho.

 

Molho oriental para a costelinha de porco:

  1. Com uma peneira, coe o molho que se formou na assadeira (meça a quantidade necessária para a receita e reserve o restante) e coloque em uma panela.
  2. Leve a panela ao fogo médio e deixe levantar fervura.
  3. Em uma tigela, dilua o amido de milho em um pouco de água ou em um pouco de caldo reservado. 
  4. Despeje o amido de milho diluído lentamente, mexendo para incorporar. 
  5. Continue mexendo até o molho engrossar em um ponto de mel grossinho, que escorre em fio.  Se necessário, ajuste com um pouco mais de amido de milho ou com um pouco mais do caldo coado.
  6. Adicione o óleo de gergelim torrado (gotas) e ajuste temperos.
  7. Adicione o molho de ostra (opcional). 
  8. Deixe aquecido, em banho maria.

 

Costelinha de porco ao forno com molho oriental:

  1. Quando a costela estiver dourada, retire do forno.
  2. Embrulhe em papel alumínio e reserve em uma travessa auxiliar.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Para servir, envolva as costelinhas assadas no molho oriental.
  2. Retire do molho e finalize com a salsinha ou cebolinha picadas.
  3. Leve o restante do molho para a mesa para acompanhar.

Dicas Extras:

  1. Caso tenha tempo, resfrie o caldo da assadeira antes de preparar o molho. Isso auxilia a retirar a gordura e ter um molho mais leve.
  2. Retire a costelinha dourada do forno e embrulhe em papel alumínio para manter aquecida por 30 a 40 minutos até servir.
  3. Use o caldo da assadeira que sobrar para preparar um arroz com toque oriental.
  4. Para deixar a costelinha de porco ainda mais caramelizada, pincele uma camada extra de mel nos últimos 5 minutos de forno.
  5. Aproveite e veja nossa receita de molho tarê oriental https://bakeandcakegourmet.com.br/receitas/molho-tare

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